Салат зі смаженою качкою яблуками і журавлиною

1. Філе качки нарізати невеликими шматочками, приправити сіллю і перцем і злегка обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки.
2. Прикраса. Яблуко вимити, обсушити і нарізати тонкими кружечками, видаливши серцевину. Викласти яблучні кільця на застелене пергаментом деко і підсушити в духовці протягом 10 хвилин при 200°з, періодично перевертаючи. Журавлину вимити, перебрати і обсушити. У каструлю влити 150 мл води, всипати цукор і довести до кипіння. Як тільки сироп закипить, викласти журавлину і варити на повільному вогні 3 хвилини. Вийняти ягоди шумівкою.
3. Обсмажене м'ясо викласти у форму для запікання і поставити в розігріту до 220°С духовку на 10 хвилин.
4. Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати часточками і обсмажити на вершковому маслі.
5. У центр страви викласти обсмажені часточки яблук і посипати їх цукром. Зверху розподілити Качине м'ясо і полити соусом ткемалі.
6. Прикрасити салат яблучними кільцями, журавлиною і гілочками розмарину.