пиріжки з квасолею смажені

на першому етапі готуємо тісто, для чого сухі дріжджі розводимо в теплій воді, туди ж додаємо рослинне масло. У широку миску просіваємо пшеничне борошно вищого сорту, робимо поглиблення і вливаємо дріжджову воду. Додаємо сіль і починаємо заміс за допомогою вилки. Коли ж орудувати нею буде вже неможливо, продовжуємо місити руками. Скачує тісто в кулю і залишаємо в теплому місці на годину для дозрівання. Можна вчинити ще простіше і замісити тісто в хлібопічці на спеціальній програмі.

тим часом приступаємо до приготування начинки, для чого відварену заздалегідь квасоля (або консервовану, а в цьому випадку - без рідини) викладаємо в ємність. Додаємо туди ж томати без шкірки, нарізані дрібними кубиками. Щоб легко зняти шкірку, томати необхідно на пару секунд занурити в киплячу воду і потім швидко обдати холодною водою. До квасолі і томатів додаємо дрібно порубаний свіжий зелений лук і спеції за смаком. Тут можна експериментувати і крім солі і перцю меленого ввести куркуму, хмелі-сунелі, суху петрушку. Далі начинку потрібно подрібнити будь-яким зручним способом (або пропустити через м'ясорубку, або придушити товкачем, або скористатися блендером). Головне, щоб залишалися і великі шматочки теж, адже так смачніше.

тісто розгортаємо дуже тонко (буквально 2-3 мм) і вирізаємо кружечки. На середину кожного укладаємо по ложці начинки і починаємо збирати пиріжок, заліплюючи краю, як у вареників. Можна прикрасити краєчок за допомогою вилки.

готові пиріжки смажимо партіями у великій кількості розпеченого рослинного масла. З кожного боку смажимо 3 хвилини до красивого однорідного золотистого кольору. Викладаємо на шар паперових рушників, щоб видалити надлишки жиру. Готові пиріжки подаємо до столу теплими. Виходять вони смачними і ситними і цілком можуть бути основною стравою.

смачного!