салат зі смаженого буряка

підкорює своєю простотою і зрозумілим смаком! Невигадливий і несподівано хороший салат! Смажена буряк виходить м'якою, з міксом ароматів часнику, горіхів і зелені. Інгредієнтів-мінімум, але всі мої домашні попросили добавки. Незвичний, ситний, і від того дуже успішний.

UnicornSteak

автор рецепта

0463

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Буряк (середнього розміру)

Часник

0.5

Соняшникова олія (рафінована)

Лимонний сік

1.5

Сіль

за смаком

Волоські горіхи

Зелень

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 2 г

жири 40 % 8 г

вуглеводи 50 % 10 г

120 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити салат зі смаженого буряка? Все дуже просто! Підготуйте необхідні інгредієнти. Буряк вимийте під проточною водою і обов'язково потріть щіткою або жорсткою стороною губки, щоб видалити частинки грунту. Горіхи рекомендую саме волоські: вони ідеально підкреслять солодкість буряка. А ось зелень може бути будь-який: від пряної кінзи до більш спокійною за смаком петрушки.
Крок 2:
Буряк необхідно очистити від шкірки за допомогою невеликого ножа або овочечистки. Наріжте буряк тонкою соломкою. Можна натерти овоч на крупній тертці. Чим дрібніше буде нарізана буряк, тим швидше і рівномірніше вона прожариться.
Крок 3:
На сковороді розігрійте соняшникову олію і викладіть буряк обсмажуватися. Вогонь середній. У мене сталева сковорода, але на початку кулінарного шляху безпечніше буде використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Крок 4:
Буряк повинна саме смажитися, а не гаситися! Тому кришкою не накриваємо. Час обсмажування може бути різним через якостей буряка, обраної нарізки і використовуваної посуду. Свою я смажила 20 хвилин, періодично помішуючи. І ви орієнтуйтеся на м'якість буряка. Як тільки шматочок легко піддається на розлом, переходимо до часнику. Часник натріть на дрібній тертці і додайте в сковороду. Через те, що часник містить багато цукру, він млжет швидко пригоріти.
Крок 5:
Буряк перекладіть в миску і заправте лимонним соком і сіллю.
Крок 6:
Перед самою подачею (прямо в салатниках) прикрасьте блюдо дрібно нарізаною свіжою зеленню і дрібно нарубаними волоськими горіхами. Смачного!

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.