смажене м'ясо з грибами на сковороді

першим кроком будемо готувати інгредієнти, які цього вимагають. Вимиємо м'ясо під проточною водою, а потім обсушити його за допомогою кухонного паперового рушника. Наскільки ніжним вийде в готовій страві м'ясо багато в чому визначає і його нарізка. Робимо це правильно, тобто обов'язково ріжемо поперек волокон, а не уздовж. Ріжемо м'ясо довгими тонкими скибочками товщиною приблизно 0,5 см (шириною - 2 см, довжиною - 7 см, але це не принципово, можна робити шматочки меншого розміру).

другий фактор, який впливає на смак м'яса, - це маринування. Перед смаженням м'яса на сковороді маринування краще не пропускати, щоб свинина вийшла якомога більш ніжною і смачною. Нарізані шматочки м'яса перекладаємо в глибоку миску, заливаємо лимонним соком, насипаємо трохи солі і чорного меленого перцю. При бажанні можна додати і інші спеції. Все добре перемішуємо руками, затягуємо миску харчовою плівкою і залишаємо м'ясо маринуватися при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

в цей час з кухні не йдемо і продовжуємо підготовку. Почистимо від лушпиння зубчики часнику. Вимиємо гриби. ДО РЕЧІ, гриби можна використовувати будь-які! Як лісові, так і самі звичні печериці, які продаються в будь-якому магазині. Але потрібно пам'ятати, що лісові гриби необхідно попередньо відварити.

гриби розрізаємо на тонкі пластинки. Лісові можна порізати просто на невеликі шматочки. Очищені зубчики часнику подрібнюємо будь-яким зручним способом, наприклад, трьом на дрібній тертці або просто рубаємо дрібненько ножем. Не забуваємо вимити зелень і розкласти її на паперовій серветці підсохнути від вологи, а після її потрібно порубати для прикраси готового блюда. Лимон добре моєму теплою водою.

Сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї рослинне масло, розігріваємо його. Коли це станеться. викладаємо в сковороду м'ясо і подрібнений часник, обсмажуємо все разом протягом 2-3 хвилин. За цей час 2 рази перемішуємо м'ясо, щоб воно обсмажити рівномірніше. Перекладаємо свинину на окрему тарілку, а в сковороду в залишки масла викладаємо нарізані гриби. Готуємо їх також протягом 2-3 хвилин, Час від часу заважаючи. Потім перекладаємо на тарілку.

в ту ж сковороду викладаємо вершкове масло і чекаємо коли воно розтане. Додаємо до нього бульйон (можна взяти будь - який-м'ясний, овочевий або грибний). Розрізаємо навпіл лимон і з половинки вичавлюємо сік прямо в сковороду. Насипаємо в сковороду пластівці червоного перцю - буквально щіпку. Прогріваємо на повільному вогні все протягом пари хвилин, а після повертаємо в сковороду м'ясо і гриби. Від залишилася половинки лимона відрізаємо 2-3 кружечка і відправляємо їх в сковорідку до м'яса і грибів.

все перемішуємо, гріємо 1-2 хвилини на слабкому вогні, а після розкладаємо готову страву по порційних тарілках. Не забуваємо прикрасити м'ясо і гриби рубаною зеленню.

смачного!