склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Філе потрібно вимочити з содою
Крок 2:
Гарненько поварити
Крок 3:
Проварене м'ясо кальмара добре розділяється на волокна
Крок 4:
Обсмажити з цибулею
Крок 5:
Влити трохи сметани і протушкувати пару хвилин
Крок 6:
Смачно з зеленню
Крок 7:
М'ясо кальмара потрібно досить довго вимочувати. Для цього в літрі води розводять чайну ложку соди і залишають в ньому філе (можна заморожене) на кілька годин, можна і на ніч.
потім в цій же воді ( або у свіжій з новою порцією соди) поварити 2-3 хвилини. Будьте уважні-відразу буде багато піни. Ви відчуєте неприємний аміачний запах-все правильно, так і повинно бути. Саме це ми і виварюємо.
після цього кальмара охолоджують на повітрі (я це роблю в друшляку).
тепер можна порізати його соломкою і, посолити і поперчити, обсмажити з цибулею.
коли м'ясо (або риба? Хто знає?) підсмажиться, додаємо половину склянки сметани. Не потрібно нею заливати сковорідку, вона повинна вписатися в блюдо і не створювати зайвої рідини. Пару хвилин під кришкою – і гігантського кальмара можна подавати до столу, як самостійно, так і з гарніром.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Кальмари смажені - 175 ккал/100г
- Кальмари відварні - 110 ккал/100г
- Кальмари свіжі - 74 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
