равіолі з рікоттою

у просіяне борошно ввести збиті яйця, додати сіль і замісити круте тісто. Відкласти в сторону, загорнувши в харчову плівку на 1 годину.
Шпинатне листя відсортувати, прибравши пошкоджені. Промити проточною водою і бланшувати в киплячій воді близько 5 хвилин. Дати стекти в друшляку.
цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити у вершковому маслі поки він не стане м'яким. Перемішати зі шпинатним листям, які дрібно нарізати і перемолоти блендером. Влити рікотту і посипати дрібно натертим сиром. Гарненько перемішуємо. Все це трохи прогреваем, близько 2 хвилин. Начинка готова.
тісто розділити на 2 частини. Розкачати кожну половинку в прямокутні пласти. Чим тонше, тим краще. Пласти повинні бути однакового розміру. На один пласт викласти начинку. По 1 чайній ложці. Кульки начинки повинні відступати від країв пласта на 5 см, а між собою – на 10 сантиметрів, змастити навколо кожної начинки білком яйця. Накрити другим пластом. Руками акуратно придавити тісто навколо одержані горбків начинки вийде 1 Загальний пласт в Горбках. Тепер фігурним ножем нарізати на квадратики розміром по 5 см.з горбком в центрі. Ось і готова заготівля Равіолі.
варити їх як пельмені або вареники. Воду підсолити, почекати, поки вона закипить і кидати порції Равіолі. Варити не більше 5 хвилин. Вийняти і дати стекти.
у сковороді з розтопленим вершковим маслом обсмажити листочки шавлії. Цією заправкою полити равіолі і присипати тертим Пармезаном. Ось тепер можна пригощати сім'ю приємним на смак і ситним блюдом. Сподіваюся, що всім сподобається.