Олів'є з фіолетовою картоплею і свіжим огірком

оригінальний рецепт новорічного салату Олів'є з куркою! Традиційний рецепт найпопулярнішого новорічного салату-Олів'є. Салат приготований з куркою і овочами. Запрошую ознайомитися з доступним і зрозумілим рецептом цієї страви!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Оливье с фиолетовой картошкой и свежим огурцом

0412

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

300

Картопля

Морква

Яйця

Солоні огірки

Огірки

0.5

Зелений горошок

Сіль

за смаком

Майонез

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 9 г

жири 24 % 5 г

вуглеводи 33 % 7 г

104 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Підготуйте всі необхідні продукти. Куряче філе може бути з будь-якої частини курки, але краще філе грудки або стегна. Огірок обов'язково свіжий і солоний (але можна замінити маринованим огірком). Яйця використовуйте побільше, найкраще сільські. І горошок також може бути консервованим або замороженим, але в цьому випадку його треба буде попередньо розморозити.
Крок 2:
Куряче філе відваріть в трохи підсоленій воді близько 25 хвилин. Потім охолодіть і дрібно наріжте.
Крок 3:
Морква, картопля і яйця відваріть до готовності. Також охолодіть і почистіть. Я використовую картопля фіолетового кольору: це за смаком звичайна картопля, тільки колір більш насичений.
Крок 4:
Картопля наріжте невеликим кубиком.
Крок 5:
Морква також наріжте невеликим кубиком.
Крок 6:
Огірки добре помийте, наріжте також невеликим кубиком.
Крок 7:
Яйця подрібніть.
Крок 8:
Все перемішайте. З горошку злийте рідину і додайте в салат. За бажанням можна додати в готовий салат нарізану цибулю, хоча в традиційному варіанті салату його немає. Але я все ж раджу, якщо ви вирішите додавати цибулю, робити це не відразу на весь салат, а додавати цибулю до порції салату, яку ви безпосередньо ставите на стіл в салатниці.
Крок 9:
Заправте майонезом, посоліть за смаком і подавайте до столу.
Крок 10:
Смачного!

спочатку в інгредієнти цього салату входили варені рябчики і куріпки, присмачені желе з бульйону. По краях тарілки розташовувалися ракові шийки з маленькими шматочками мови. Все це поливалося соусом Провансаль, виготовленим власноруч. У центрі височіла гірка картоплі з солоними огірочками, скибочки варених яєць і червона ікра, як прикраса. Багато росіян, які люблять смачно поїсти, не звертали уваги на красу конструкції і відразу перемішували все ложкою, з апетитом поглинаючи салатну масу. Побачивши це, кухар змішав всі складові, присмачив соусом — так і народився салат Олів'є.
згодом рябчики замінили куркою, а потім і ковбасою, замість каперсів прийшов зелений горошок, червона ікра і ракові шийки — канули в літа.