Олів'є з фіолетовою картоплею і свіжим огірком

оригінальний рецепт новорічного салату Олів'є з куркою! Традиційний рецепт найпопулярнішого новорічного салату-Олів'є. Салат приготований з куркою і овочами. Запрошую ознайомитися з доступним і зрозумілим рецептом цієї страви!
Наталія ЦибульськаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 43 % 9 г
жири 24 % 5 г
вуглеводи 33 % 7 г
104 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготуйте всі необхідні продукти. Куряче філе може бути з будь-якої частини курки, але краще філе грудки або стегна. Огірок обов'язково свіжий і солоний (але можна замінити маринованим огірком). Яйця використовуйте побільше, найкраще сільські. І горошок також може бути консервованим або замороженим, але в цьому випадку його треба буде попередньо розморозити.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Куряче філе відваріть в трохи підсоленій воді близько 25 хвилин. Потім охолодіть і дрібно наріжте.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Морква, картопля і яйця відваріть до готовності. Також охолодіть і почистіть. Я використовую картопля фіолетового кольору: це за смаком звичайна картопля, тільки колір більш насичений.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Картопля наріжте невеликим кубиком.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Морква також наріжте невеликим кубиком.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Огірки добре помийте, наріжте також невеликим кубиком.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Яйця подрібніть.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Все перемішайте. З горошку злийте рідину і додайте в салат. За бажанням можна додати в готовий салат нарізану цибулю, хоча в традиційному варіанті салату його немає. Але я все ж раджу, якщо ви вирішите додавати цибулю, робити це не відразу на весь салат, а додавати цибулю до порції салату, яку ви безпосередньо ставите на стіл в салатниці.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Заправте майонезом, посоліть за смаком і подавайте до столу.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Смачного!

спочатку в інгредієнти цього салату входили варені рябчики і куріпки, присмачені желе з бульйону. По краях тарілки розташовувалися ракові шийки з маленькими шматочками мови. Все це поливалося соусом Провансаль, виготовленим власноруч. У центрі височіла гірка картоплі з солоними огірочками, скибочки варених яєць і червона ікра, як прикраса. Багато росіян, які люблять смачно поїсти, не звертали уваги на красу конструкції і відразу перемішували все ложкою, з апетитом поглинаючи салатну масу. Побачивши це, кухар змішав всі складові, присмачив соусом — так і народився салат Олів'є.
згодом рябчики замінили куркою, а потім і ковбасою, замість каперсів прийшов зелений горошок, червона ікра і ракові шийки — канули в літа.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Огірки свіжі - 15   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал / 100г
  • Морква - 33   ккал / 100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Зелений горох свіжий - 280   ккал/100г
  • Горошок зелений консервований - 55   ккал/100г
  • Майонез салатний 50% - ної жирності - 502   ккал/100г
  • Майонез легкий - 260   ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624   ккал/100г
  • Майонез " провансаль» - 627   ккал/100г
  • Майонез столовий - 627   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Солоні огірки - 11   ккал/100г
  • Куряча грудка (філе) - 113   ккал/100г

Схожі рецепти