Солянка в горщиках в духовці збірна м'ясна

1. Яловичину добре помийте, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть вміст до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну. Варіть яловичину 2-2, 5 години, щоб вийшов міцний бульйон. Не забудьте за півгодини до закінчення варіння посолити бульйон, покласти в нього лаврушку і чорний перець горошком.
2. Заздалегідь замочіть порційні горщики у воді на 15 хвилин. Якщо ви використовуєте горщики з глазур'ю всередині, замочувати їх не потрібно.
3. Вийміть з бульйону яловичину, наріжте на шматочки, розкладіть їх по порційних горщиках.
4. Лук почистіть і наріжте досить тонкими півкільцями. Бекон наріжте соломкою.
5. У сковороді розігрійте рослинне масло (1 ст.л.), обсмажте бекон пару хвилин, потім викладіть до нього цибулю. Обсмажуйте все разом 5 хвилин.
6. До цибулі з беконом додайте порізані соломкою ковбасні вироби (якщо ви використовуєте сосиски, можна їх порізати також соломкою або кружечками). Обсмажуйте 2-3 хвилини.
7. Вміст сковороди розкладіть по горщикам.
8. Моркву почистіть, наріжте соломкою, солоні огірки потрібно порізати на тонкі скибочки, часник почистити і дрібно порубати.
9. Наріжте соломкою копченості.
10. Знову розігрійте на сковороді рослинне масло (ложку, що залишилася), викладіть в нього морква, солоні огірки. Обсмажуйте 1 хвилину на середньому вогні, додайте копченості, обсмажуйте ще хвилину.
11. Покладіть в сковороду томатну пасту і часник, перемішайте, обсмажуйте все разом 2-3 хвилини.
12. Відварену заздалегідь квасоля розкладіть по горщикам - маленьку жменьку на горщик, верху викладіть вміст сковороди.
13. Розсіл перелийте в каструлю, доведіть до кипіння, зніміть піну.
14. До розсолу через дрібне сито процідіть м'ясний бульйон, все разом знову доведіть до кипіння. Отриманим бульйоном залийте горщики.
15. Горщики накрийте кришками і поставте в прогріту до 150 градусів духовку, додаємо температуру до 210 градусів і чекаємо, коли вміст горщиків закипить (20-25 хвилин).
16. Після закипання бульйону температуру зменшіть до 160 градусів, млоїте солянку в горщиках протягом 30 хвилин.
17. Горщики відкрийте, перемішайте вміст, додайте лимонний сік, розподіливши його на всі горщики. Знову накрийте горщики, залиште їх нудитися ще на 20 хвилин.

коли солянка готова, викладаємо її в тарілки або подаємо прямо в порційних горщиках. Ми вважаємо за краще другий варіант-так здається смачніше. У кожен горщик додайте кілька скибочок лимона, кілька штук маслин (4 шт.на порцію), рубану свіжу зелень.

Подавайте солянку до столу гарячої зі сметаною.

смачного!