фаршировані мідії

фаршировані мідії – типовий представник Південно-італійської кухні. Ця їжа представлена в Італії у величезній кількості варіантів рецептів. Розглянемо один кулінарний рецепт, найдоступніший і найпопулярніший.
для початку гарненько промиємо в проточній воді і почистимо мідії. Рекомендую видалити ножем на раковинах гострі краї.
наріжемо часник і зелень і перетремо сир Пармезан.
включимо духовку, щоб вона прогрівалася до температури приблизно 300 градусів.
тим часом нам знадобиться велика каструля з водою. Поставимо її на плиту і опустимо в воду мідії. Доводимо до кипіння і кілька хвилин варимо. В окропі мідії почнуть відкриватися. Виловлюємо шумівкою відкрилися Мідії і відкладаємо в тарілку.
потім, у кожного молюска потрібно відламати одну зі стулок раковини, а другу залишимо як є. Тобто Мідія повинна залишитися в одній з половинок.
змішаємо в окремій каструльці сир, сухарі, дрібно порізаний часник і петрушку, масло, сіль і перець. Нагріємо на малому вогні, поки вся суміш не стане м'якою і в'язкою. Перемішати суміш і відставити з вогню.
мідії укладемо на деко і в кожну половинку заповнимо сумішшю з каструльки. Далі, запікаємо мідії в духовці протягом 5-7 хвилин, поки наповнювач в них не стане золотистим і не покриється скоринкою.
фаршировані мідії – готові. Подавати на стіл це блюдо рекомендується гарячим.