склад / інгредієнти
покрокове приготування
ця закуска з нутового пюре дуже популярна в Ізраїлі і в інших країнах Близького Сходу, існує безліч рецептів хумуса, по-марокканськи, по-турецьки, по-Ліванські, ми приготуємо хумус за традиційним єврейським рецептом. Вам буде потрібно в якості головного інгредієнта горох нут, який головним чином росте на Близькому Сході, Індії, в південній частині Північної Америки. Але його можна купити також в більшості великих міських магазинів, тому великих труднощів знайти його у вас не складе. Ми готували з індійським горохом, але смак хумуса вийшов такий же, як в Ізраїлі, навіть смачніше, ніж консервований хумус з прилавків Ізраїльських магазинів. Спочатку переберіть горох, промийте його і замочіть з содою в холодній воді на 24 години.
після чого ретельно промийте, залийте свіжою водою, і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, і варіть близько 6 годин. Потім знову добре промийте, приберіть всю шкірку і потовчіть весь горох в однорідну масу.
можна зробити це в блендері або пропустивши через велике сито. Посоліть за смаком. Тепер обсмажте насіння кунжуту на повільному вогні, після чого дайте охолонути і змоліть в блендері, повинна вийти рідка паста (консистенції кабачкової ікри). Ми отримали тахіну або тахінову пасту, тепер змішайте тахіну з горохової пастою, розбавте водою, додайте лимонний сік і подрібнений (в блендері і за допомогою м'ясорубки) часник, залийте все оливковою або іншим рослинним маслом, все ретельно збийте в блендері до гладкої однорідної маси. Готово, тепер можна подавати. Вживати можна зі свіжими коржиками, пітою або з будь-яким овочевим гарніром. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сушений зелений горошок неварений цілісний - 340 ккал/100г
- Подрібнений горох сирий без насіннєвого покриття - 348 ккал/100г
- Подрібнений горох варений - 115 ккал/100г
- Турецький горошок сушений неварений - 360 ккал/100г
- Коров'ячий горох сушений неварений - 343 ккал/100г
- Коров'ячий горох сушений варений - 76 ккал/100г
- Сушений горошок - 322 ккал/100г
- Горох - 298 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Кунжутне насіння сушені цільні - 563 ккал/100г
- Кунжутне насіння лущене - 582 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал / 100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г