варення з персиків " ароматне»

цей кулінарний рецепт варення з персиків я побачила в журналі "Гастроном" і мені захотілося його зварити. Купила персиків, цукрового піску... Варення вийшло дуже смачним, ніжним, ароматним. А готується воно таким чином: його можна варити без шкірки і з шкіркою, без кісточок і з ними. Я варила без кісточок. Шкірку з плодів можливо видалити обшпаривши їх на 2-3 секунди окропом, після чого охолодити. Підготовлені плоди персиків необхідно зварити в сиропі до м'якості. Сироп слід приготувати з цукрового піску і соку, причому для отримання соку необхідно з стиглих персиків витягти кісточки, потім розім'яти їх, вичавити сік, процідити через сито, покласти цукор і варити до густоти. А для того, щоб сік не пригорів, непогано б додати льоду. Після чого перелити сироп в персики і кип'ятити, а потім перекласти варення в банки, в сироп покласти залишки цукрового піску, також десять очищених ядер з кісточок, прокип'ятити і залити банки з розфасованими персиками. В кінці приготування варення можна додати 2 грами лимонної кислоти. Ось і готово до вживання наше смачне варення з персиків! Ця їжа відмінно підійде для приготування десертів!