Гозинах

є у вірменської кухні чудове блюдо. Колись давним-давно стародавні вірмени, втомившись від одноманітної м'ясної їжі, вирішили поласувати чимось незвичайним. Солодкий. У них був мед, але не даси ж дітям в руки горщики з медом, коли вони розташовуються навколо вогнища, щоб послухати розповіді старших? Перемазати. І, крім того-багато меду шкідливо. Думали вони, думали, і придумали, як зробити мед твердим і менш насиченим.
так народився кулінарний рецепт гозінаха.
беремо волоські горіхи або мигдаль. Очщаем їх від шкаралупи, дрібно нарізаємо і трохи обсмажуємо. В процесі обсмажування горіхи віддають частину своїх ефірних масел, від цього їх смак стає яскравішим.
потім ставимо на вогонь мед з цукром, і як тільки він закипить, висипаємо готові горіхи. Варимо цю суміш 15 хвилин на повільному вогні, щоб не підгоріли краю, і постійно помішувати. Готовий, гарячий гозинах викладаємо на плоску тарілку або блюдо, попередньо змочивши його холодною водою, і ножем вирівнюємо поверхню. Наш гозінах повинен тепер охолонути.
для того, щоб зняти його, ми злегка нагріваємо тарілку, і тоді він легко отліпнет від неї. Нарізаємо ромбами і кличемо дітей.