Суп з бичачих хвостів по-староанглійськи

тільки уявіть собі, що в старій, добрій Англії з настільки непривабливою частини тіла Бика як хвіст готували чудове блюдо, гідне королів. Воно й зрозуміло, адже, крім хвоста, в нього входять досить дорогі спиртні напої. Що ж, зате їжа в підсумку виходить дуже навіть преотличной. Крім того, на ринку бичачі хвости продають зовсім недорого. Так що готуємося освоювати кулінарний рецепт під назвою «Суп з бичачих хвостів по-староанглійськи», кухня Англійська відповідно.
бичачий хвіст ми попередньо дуже добре миємо, рубаємо на порційні шматки і ставимо замочувати десь на півгодини. Після викладаємо їх на серветку, даємо обсохнути і кидаємо на суху гарячу сковороду без масла. Хвости необхідно постійно повертати, щоб не обгоріли. Як тільки на них з'явиться коричнева скоринка, заливаємо все це справа коньяком і підпалюємо. Милуємося на синє полум'я і чекаємо, коли воно згасне саме. Відправляємо наші коньячні хвости в каструлю, викладаємо туди ж різні коріння: селера, петрушку. Доливаємо води і варимо години три, не менше, періодично знімаючи утворену піну. Тепер дрібно ріжемо цибулю і моркву, обсмажуємо в олії трохи, заливаємо малою кількістю бичачого бульйону і залишаємо на десять хвилин під кришкою згасити. Тепер заливаємо в суп отриману піджарку, червоне вино, солимо, перчимо, сипем спецій. Можна кинути трохи цукру-піску. І варимо на дуже повільному вогні приблизно півгодини.