Борщ холодник з буряка на кефірі

Легкий, простий у приготуванні кулінарний рецепт страви білоруської кухні під назвою «Холодник по-мінськи» чимось схожий на наш щавлевий холодний борщ. Але свої нюанси в приготуванні все ж є. Принагідно обов'язково спробуйте приготувати - ця їжа відрізняється приємним смаком і свіжістю. Крім того, на підготовку йде взагалі дуже мало часу, що сподобається господиням, вимушеним ретельно розподіляти свій час між роботою і будинком.
буряк відварюємо, як зазвичай, в шкірці з додаванням оцту. Потім залишаємо остуджувати, а відвар проціджуємо через марлю. Далі очищаємо буряк, шаткуємо її або ж натираємо на крупній тертці. Помитий гарненько щавель ріжемо, як подобається (зазвичай на смужки шириною в один сантиметр), після варимо в м'ясному або курячому бульйоні до готовності. Замість бульйону можна використовувати воду. Коли щавель буде готовий, відставляємо каструлю з ним в сторону – остигати.
дрібно нарізаємо зелену цибулю, потім розтираємо його з вареними жовтками і сіллю. Ріжемо на кубики свіжі огірки, курячі білки і разом з цибулею відправляємо в бульйон з щавлем. Сюди ж додаємо буряк, буряковий відвар і збитий віночком кефір з невеликою кількістю цукру. Нарізаний дрібно кріп посипається вже в тарілку з борщем.