прозорий яловичий холодець холодець з яловичини

промите м'ясо кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою(3літра). М'ясо повинно бути повністю покрито водою. На сильному вогні доводимо каструлю з м'ясом до кипіння, а потім робимо мінімальний вогонь, щоб бульйон практично не вирував. Ретельно знімаємо піну з поверхні бульйону до тих пір, поки вона не перестане з'являтися. Варимо м'ясо без кришки протягом 6 годин. В цей час очищаємо моркву і ріпчасту цибулю і за годину до закінчення варіння відправляємо овочі в бульйон разом з перцем і лавровим листом. Не забудемо посолити вміст каструлі. Після того, як м'ясо звариться, виймаємо з бульйону овочі і спеції. Морква залишаємо для прикраси. М'ясо перекладаємо на блюдо і звільняємо від кісток. У широку форму з високими бортиками кладемо м'ясо, розділене на волокна. Зверху посипаємо подрібненим часником. Заливаємо м'ясо процідженим бульйоном і прикрашаємо кружечками або фігурками з вареної моркви. Остужаем холодець і відправляємо для застигання в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл знімаємо утворився жир. Подаємо холодець з яловичини з хріном або гірчицею. Смачного!