Аджика з кабачків на зиму з яблуками

для початку всі овочі потрібно добре помити і обсушити. Болгарські перці і гострий розріжте навпіл, видаліть насіння. Якщо ви хочете, щоб аджика вийшла пекучої, насіння з гострого перчика не видаляйте.

Кабачки очистіть від шкірки. Потім перці і кабачки подрібніть за допомогою м'ясорубки. Для більш однорідної консистенції це можна зробити два рази. Перекладіть отримане пюре в каструлю з нержавійки.

почистіть моркву і натріть її на крупній тертці. Яблука натріть, не зрізуючи шкірку. Моркву і яблука додайте до пюре з перців і кабачків.

помідори розріжте на половинки, після чого кожну потріть на тертці так, щоб шкірка не потрапила в аджику. Покладіть помідори до решти овочів.

каструлю поставте на плиту і варіть 2 години на повільному вогні, не забуваючи час від часу помішувати. Готові овочі подрібніть блендером в пюре, додайте сіль, чорний мелений перець, влийте оцет.

поставте каструлю назад на плиту і варіть майбутню аджику ще 5 хвилин. За пару хвилин до кінця приготування видавіть в неї часник.

готову аджику розкладіть по стерильним банкам, закатати кришками і дайте їй охолонути в теплі. Після Зберігайте соус в прохолодному місці.