Тірамісу з чаєм матчу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тірамісу з чаєм матчу? Підготуйте продукти. Яйця і сир вийміть з холодильника заздалегідь, вони повинні стати теплими. А ось вершки навпаки, добре охолодіть, тоді вони краще зіб'ються.

2. Крок 2:

   

   Перед приготуванням підготуйте тазик з холодною водою. Покладіть в воду лід, в неї ми будемо ставити миску з нагрітими жовтками, щоб вони швидко охололи.

3. Крок 3:

   

   Візьміть вогнетривку миску, покладіть в неї жовтки, влийте вино. Додайте половину норми цукру. Збийте міксером, недовго, просто щоб розмішати продукти.

4. Крок 4:

   

   Одночасно на плиту поставте каструлю з водою. Доведіть воду до кипіння. Поставте зверху миску з жовтками. Вода не повинна діставати до дна миски, відміряйте її кількість заздалегідь. Продовжуйте збивати жовтки вже на паровій бані. Це робиться для того, щоб уникнути зараження сальмонельозом. Яйця, які пройшли теплову обробку, стають безпечними. Збивайте до загустіння, але не перестарайтеся, жовтки можуть зваритися в омлет.

5. Крок 5:

   

   Як тільки маса стане густою, відразу ж зніміть її з гарячої каструлі і поставте в миску з холодною водою. Нагрівання припиниться і жовтки не зваряться.

6. Крок 6:

   

   У остиглі жовтки додайте маскарпоне.

7. Крок 7:

   

   Перемішайте до однорідного стану. Я вершковий сир завжди перемішую вручну.

8. Крок 8:

   

   В окремому посуді збийте вершки із залишками цукру до м'яких піків.

10. Крок 9:

    

    Додайте до вершків сирну масу, перемішайте. Розмішуйте краще лопаткою або віночком, щоб не перевзбілісь вершки.

11. Крок 10:

    

    Візьміть півсклянки гарячої води. вона повинна бути температури близько 80 градусів. Насипте в неї чай, добре перемішайте за допомогою віночка. Вилийте чай в тарілку, щоб він охолов.

12. Крок 11:

    

    Приступаємо до складання десерту. Я готувала його в порційних склянках, але можна зробити і один великий тірамісу. Палички савоярді умочіть в чаї. Вони дуже ніжні, довго в рідині їх не тримайте, вони можуть розмокнути. Покладіть їх одним шаром на дно форми. Якщо ви готуєте порційно, то палички попередньо розламайте.

13. Крок 12:

    

    Другим шаром викладіть крем.

14. Крок 13:

    

    Чергуючи печиво і крем, заповніть всю форму або склянки.

15. Крок 14:

    

    Приберіть десерт в холодильник мінімум на 4 години.

16. Крок 15:

    

    Добре охолоджений тірамісу посипте зверху чаєм через ситечко. При подачі прикрасьте ягодами.