Торт серце з мастики

1. Яйця розбиваємо в чашу міксера, насипаємо цукор, збиваємо до утворення пишної піни (на це піде 10 хвилин).

2. В отриману масу додаємо згущене молоко, сметану і просіяне борошно з какао-порошком, замішуємо тісто. Соду гасимо оцтом і вводимо в тісто, перемішуємо. Тісто вийшло гладким, по консистенції нагадує тісто на оладки.

3. Форму-серце змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї тісто. Випікаємо протягом 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Готовий корж акуратно витягаємо з форми і даємо охолонути на решітці.

5. Розм'якшене вершкове масло збиваємо за допомогою міксера до білого. Не припиняючи збивання частинами вводимо згущене молоко, доводимо крем до ідеально однорідного стану, після чого насипаємо подрібнені горіхи, перемішуємо.

6. Молоко наливаємо в каструлю, насипаємо цукор, відправляємо на вогонь. Поки молоко підігрівається, збиваємо яйця за допомогою міксера. Коли цукор повністю розчиниться в молоці, при постійному помішуванні з'єднуємо обидві суміші, і варимо на вогні до загустіння. Коли крем загусне, прибираємо з вогню і даємо охолонути. Вершкове масло розм'якшуємо, збиваємо до пишності і з'єднуємо з молочно-яєчним кремом. Одержаний крем збиваємо міксером.

7. Корж розрізаємо на три рівні частини, змащуємо їх молочно-яєчним кремом і відправляємо в холодильник. Коли крем схопиться, по верху змащуємо згущеним кремом і складаємо обидві частини крем до крему, як гамбургер. Тепер змащуємо поверхню другого коржа і залишився третій корж молочним кремом, даємо крему схопиться в холодильнику і покриваємо згущеним кремом. Накриваємо кремовий шар третім коржем так, щоб не перемазати сторона залишилася зверху. Відправляємо торт на три години в холодильник.

8. Тим часом приготуємо крем для вирівнювання поверхні торта під мастику. Шоколад розтоплюємо на водяній бані, масло розм'якшує в мікрохвильовці, з'єднуємо обидва інгредієнта воєдино і збиваємо за допомогою міксера.

9. А тепер вирівнюємо поверхню торта вийшов кремом, відправляємо в холодильник на 15 хвилин, згладжуємо шпателем нерівності і покриваємо торт вдруге, даємо крему схопиться в холодильнику і більш ретельно вирівнюємо фінішний шар.

10. Мастику розгортаємо в тонкий пласт і покриваємо нею торт, акуратно розгладжуємо, зайве обрізаємо. Ну а тепер залишилося прикрасити торт мастичними фігурками (у мене немає часу ліпити, тому купую потрібні деталі в кондитерському магазині).

ось така ось Краса! А головне, що торт не тільки гарний, але і дуже смачний!