чізкейк Снікерс без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чізкейк Снікерс без випічки? Підготуйте продукти для основи. Печиво підійде пісочне шоколадне. Якщо у вас тільки звичайне, то збільште кількість какао. Масло візьміть найякісніше, натуральне, без рослинних жирів, відповідне ГОСТу.

2. Крок 2:

   

   Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Можна насадкою для блендера, можна м'ясорубкою або, як це зробила я, качалкою. Для цього складіть печиво в пакет і гарненько пробийте його качалкою. Печиво має перетворитися в однорідну крихту. Висипте його в миску, додайте какао-порошок. Перемішавши.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розтопіть будь-яким способом. Я топила в мікрохвильовці. Про те, як це правильно зробити, а також про інші способи, читайте в кінці рецепта.

4. Крок 4:

   

   Вилийте масло в крихту з печива. Перемішайте, повинна вийти однорідна маса, схожа на сирий пісок. Висипте її в форму. Я використовувала кільце діаметром 16см, дно зробила з фольги. Чим ширше у вас буде форма, тим нижче вийде чізкейк. Утрамбуйте крихту склянкою, формуючи дно і бортики. Якщо у вас форма більше по діаметру, то бортики можете не робити, так як крихти буде менше. Приберіть форму з основою в холодильник для стабілізації.

5. Крок 5:

   

   Поки застигає основа, приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Сир підійде будь-який сирний, типу Віолетті, Креметте, Альметте. Згущене молоко ви можете зварити самі або використовувати покупну. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в результаті смак і якість готового блюда.

6. Крок 6:

   

   Желатин замочіть в невеликій кількості холодної води. Я використовувала швидкодіючий, але взагалі підійде будь-хто. Від виду желатину буде залежати лише час його замочування.

7. Крок 7:

   

   Згущене молоко покладіть в миску і збийте міксером до пишності.

8. Крок 8:

   

   Додайте до збитою згущеному молоці сирний сир. Збийте їх разом до однорідності. Краще, якщо сир буде кімнатної температури — перемішування пройде легше і швидше.

9. Крок 9:

   

   Розтопіть набряклий желатин до рідкого стану. Можна в мікрохвильовці, можна на плиті. Додайте його в сирну масу.

10. Крок 10:

    

    Перемішайте.

12. Крок 11:

    

    Дістаньте з холодильника форму з основою. Викладіть в неї начинку, верх розрівняйте. У мене вийшла досить густа маса, так як згущене молоко була дуже щільною, але це не вплинуло на смак чізкейку. Приберіть чізкейк в холодильник на 4 години. За цей час він повністю стабілізується.

13. Крок 12:

    

    Через пару годин почніть готувати карамель. Підготуйте продукти для неї. Вершки візьміть найжирніші-33-35%. Масло також натуральне і якісне, без замінників. Арахіс краще використовувати обсмажений. У мене солоний, тому сіль в карамель я не додавала.

14. Крок 13:

    

    Як зробити карамель? Замочіть желатин. Висипте цукор в сотейник з товстим дном. Поставте його на сильний вогонь. Злегка струшуючи ківш, дочекайтеся розплавлення цукру. Заважати не потрібно, лише обертайте його. Цукор повинен стати бурштинового кольору, не темніше — це вже буде горіла карамель. Одночасно нагрійте вершки практично до кипіння.

15. Крок 14:

    

    Як тільки цукор стане бурштиновим, вимкніть вогонь і порціями влийте вершки. Будьте обережні, маса почне активно вирувати. Перемішавши. Знову увімкніть нагрів.

16. Крок 15:

    

    Варіть карамель на невеликому вогні при постійному розмішуванні. Якщо у вас спочатку будуть грудки, нічого страшного — в процесі варіння вони розійдуться. Коли карамель стане однорідною, викладіть в неї масло. Проваріть до його повного розчинення. Вимкніть вогонь.

17. Крок 16:

    

    Додайте набряклий желатин. Розтоплювати його не потрібно — це станеться в гарячій масі. Якщо Арахіс у вас не солоний, то всипте дрібку солі. Перемішайте і залиште карамель остигати.

18. Крок 17:

    

    Коли вона стане теплою, всипте в неї арахіс. Сирі горіхи попередньо обсмажте на сухій сковороді і очистіть від лушпиння. Перемішавши.

19. Крок 18:

    

    Дістаньте чізкейк з холодильника. Вилийте зверху карамель з горіхами, розрівняйте. Приберіть в холодильник ще на пару годин.

20. Крок 19:

    

    Готовий чізкейк звільніть з форми, провівши гострим ножем між стінками і тортом. У мене проблем з цим не виникло, чізкейк відмінно застиг. Подавайте до столу, нарізавши на порції. Смачного!