склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. Для маринаду наливаємо в каструлю води і розмішуємо в ній цукор і не йодовану сіль. Як закипить, хвилин через п'ять, додаємо спеції і вимикаємо. Під закритою кришкою, маринад повинен настоятися пару годин.
2. За цей час відварюємо буряк. Коренеплоди варимо цілком, попередньо добре промивши щіткою. Щоб буряк зберегла свою соковитість і яскравість її потрібно опускати в окріп, а як звариться, занурюємо в дуже холодну воду і потім очищаємо від шкірки. Нарізаємо на брусочки і перекладаємо в чисті простерилізовані банки.
3. Маринад знову ставимо на вогонь. Як тільки закипить, заливаємо в нього 9% оцет і вимикаємо. Заливаємо буряк киплячим маринадом. Переставляємо банки з заготовками в підходящу за розміром каструлю, наливаємо в неї гарячої води, щоб вона покривала банки по плечики (температура в каструлі не повинна сильно відрізнятися від температури заготовки в банках, інакше банку може тріснути) і стерилізуємо 20-30 хвилин. Банки закочує, перевертаємо і даємо банкам охолонути під теплою ковдрою. Потім прибираємо на їх зберігання.
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Буряк - 40 ккал/100г
- Сушений буряк - 278 ккал/100г
- Буряк відварний - 49 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Перець чилі - 40 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
