Борщ з квасолею і куркою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати необхідні продукти.

2. Крок 2:

   

   Зварити м'ясо-кістковий бульйон : М'ясо промити, завантажити в каструлю з холодною водою /крім курячого філе/. Додати 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 1 зубчик часнику, стебла кропу і петрушки.

3. Крок 3:

   

   Дати закипіти, зняти піну, зменшити нагрів на мінімальний, присолити і варити до повної готовності м'яса /близько 1 години/.

4. Крок 4:

   

   Квасоля промити і відкинути на друшляк. Почистити і нарізати овочі : Лук-дрібним, часник - дуже дрібним кубиком. Капусту і болгарський перець соломкою. Буряк і моркву я натираю на тертці для корейської моркви, але можна також нарізати соломкою ножем.

5. Крок 5:

   

   Поки вариться бульйон, приготувати зажарку : У розпеченому маслі обсмажити цибулю, до прозорості або трохи довше.

6. Крок 6:

   

   Додати моркву.

7. Крок 7:

   

   Буряк, 1 ч.л. цукру, присолити. За бажанням можна додати 1/2 ч. л. 6% - 9% оцту /для збереження інтенсивного кольору буряка/.

8. Крок 8:

   

   Додати томатну пасту, розмішати, дати їй обсмажити, /але можна пасту розвести в бульйоні і потім додати - перший варіант мені здається смачніше/.

9. Крок 9:

   

   Додати трохи бульйону, щоб овочі потомилися під кришкою /1-2 хвилини/, на малому нагріванні. Потім зняти з плити - засмажкою готова.

10. Крок 10:

    

    У майже зварений бульйон завантажити куряче філе / воно вариться дуже швидко, тому раніше його додавати не потрібно/.

12. Крок 11:

    

    Почистити і нарізати середнім кубиком картоплю.

13. Крок 12:

    

    З бульйону дістати м'ясо /все/ - нехай остигає. Потім його відокремити від кісток і порізати дрібно шматочками. На кермі трохи м'яса можна залишити, для любителів погризти кісточку.

14. Крок 13:

    

    Дати бульйону закипіти і завантажити картоплю. Ще раз закипить-зняти піну, варити до напівготовності на середньому нагріванні.

15. Крок 14:

    

    Спробувати виделкою картоплю, якщо м'яка - додати зажарку.

16. Крок 15:

    

    Закипіло-додати болгарський перець і слідом капусту.

17. Крок 16:

    

    Повертаємо нарізане м'ясо. Пробуємо на сіль - якщо треба-додати.

18. Крок 17:

    

    Завантажуємо підготовлену квасолю.

19. Крок 18:

    

    За 3-5 хвилин до повної готовності / я зазвичай пробую картоплю / додати лавровий лист, часник і зелень. Вимкнути плиту / у мене електрична / і дати настоятися борщу під кришкою хвилин 20 - 30.

20. Крок 19:

    

    Подавати зі сметаною, часниковими пампушками, та й так буде смачно. Смачного !