Торт з пісочними коржами і кремом

1. Попередньо очищені апельсини поділяємо на часточки, знімаємо з кожної часточки плівку. Нарізаємо м'якоть кубиками, викладаємо в каструлю. Додаємо туди ж цедру, зрізуючи самий тоненький шар.

2. Засипаємо апельсини цукром, відправляємо на вогонь. Уварюємо Апельсини на повільному вогні протягом 20 хвилин. В процесі помішувати.

3. В отримане варення наливаємо апельсиновий лікер, випаровуємо алкоголь протягом 5-7 хвилин. Остужаем просочення.

4. Вершки наливаємо в сотейник, сюди ж насипаємо одну третю частину цукру (50 грам), відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, але не кип'ятимо.

5. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Вибираємо сотейник діаметром поменше, ніж Каструля з водою. Викладаємо в сотейник яєчні білки, насипаємо до них цукор, що залишився.

6. Збиваємо білки з цукром на водяній бані до стійких міцних піків. Білки як-би заварюються при збиванні, добре тримають форму.

7. Не припиняючи збивання наливаємо в білкову масу гарячі вершки. Варимо крем до стану густого киселю.

8. Коли крем досягне потрібної консистенції, знімаємо сотейник з водяної бані і продовжуємо збивати до повного охолодження.

9. Розм'якшене вершкове масло збиваємо за допомогою міксера в пишну масу. Потім частинами наливаємо в нього заварну масу, кожен раз збиваємо крем.

10. Збираємо торт. Поливаємо коржі просоченням прямо з шматочками апельсинів, а потім промазуємо кремом. Відправляємо торт в холодильник.

11. А тим часом підготуємо заливку. Желатин насипаємо в невеликий сотейник, заливаємо вершками. Відправляємо сотейник на вогонь, доводимо гарячого стану, але не кип'ятимо! Потім насипаємо в гарячі вершки цукор, перемішуємо до повного його розчинення.

12. Апельсиновий шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. У розтоплений шоколад наливаємо вершки з желатином, перемішуємо до гладкості. Отриманою масою заливаємо торт.

13. Гіркий шоколад розтоплюємо, поливаємо їм торт по колу, прикрашаємо краю і боки пелюстками мигдалю. Відправляємо ласощі в холодильник на ніч (8-10 годин).

після закінчення зазначеного часу торт можна подавати на стіл.

можна пригощатися!