Торт з сухого заварного крему

якщо листкове тісто заморожене, його потрібно розморозити. Для цього достатньо покласти упаковку з тестом в холодильник і залишити на ніч. За цей час воно повинно відтанути. Розморожувати таким способом безпечно, повільна розморожування - саме те для тесту.

1. Поділяємо тісто на рівні частини. Кожну частину розгортаємо якомога тонше. Якщо в планах зробити торт квадратним, то можна качати коржі за формою великого ДЕКА, а потім ділити їх на дві частини. Так процес випікання пройде ще швидше. Якщо ж планується торт круглої форми, то коржі потрібно відразу обрізати, приклавши до розкатаному тесту плоску тарілку потрібного діаметру. Для обрізки також зручно використовувати і кулінарне кільце.

2. Випікаємо коржі в духовці розігрітій до 200 градусів, протягом 7-10 хвилин, до появи красивого рум'янцю. Готові коржі не повинні бути м'якими і прогинатися, а навпаки - вони сухі, крихкі. Викладаємо готові коржі стопкою один на одного.

3. Сухий крем висипаємо в каструлю. Сюди ж насипаємо борошно і цукор (ложку цукру залишаємо), ретельно перемішуємо інгредієнти в однорідний порошок. В отриману суміш наливаємо холодне молоко (50 мл залишаємо для жовтків), розтираємо масу до однорідності.

4. Відправляємо каструлю на вогонь, додаємо в крем вершкове масло. Масло попередньо нарізаємо кубиками, так воно швидше розчиниться в кремі. Крем варимо на дуже слабкому вогні, безперервно помішуючи.

5. У невелику ємність викладаємо яєчні жовтки, наливаємо до них невелику кількість молока і насипаємо залишений цукор, розтираємо масу виделкою. Коли крем закипить, вводимо в нього жовтки. Робити це потрібно акуратно, наливаючи жовткову масу тонкою цівкою і при цьому безперервно помішуючи крем. Варимо крем ще 5-7 хвилин, потім знімаємо з вогню. Крем виходить дуже густий, ароматний.

6. Даємо крему охолонути до кімнатної температури, а потім промазуємо коржі. Кожен наступний корж злегка притискаємо руками до попереднього, щоб ущільнити торт. Прикрашаємо ласощі крихтою. Її можна зробити з обрізків коржів.

7. Волоські горіхи подрібнюємо в крихту, посипаємо ними поверхню торта. Відправляємо торт в холодильник на ніч (приблизно 8-10 годин). Коржі за цей час просочаться, торт стане м'яким.

Перед подачею на стіл торт можна додатково прикрасити за смаком, наприклад ягодами або кондитерської посипкою.

їжте із задоволенням!