варення з квіток липи

квітки липи (краще, якщо вони будуть свіжозібрані) перекладаємо в друшляк і моєму під проточною водою. Далі квітки сушимо. Робимо це так: розстеляємо сухе і чистий рушник на свіжому повітрі на сонці, з друшляка викладаємо вимиті квітки, розподіляємо їх по рушнику рівномірним шаром і залишаємо на 15 хвилин. За цей час квітки липи обсохнуть.

поки сохнуть квіти ми приготуємо сироп. Для цього беремо каструлю, краще емальовану, і наливаємо в неї воду. Туди ж насипаємо цукор. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо її вміст до кипіння, після чого нагрів зменшуємо і варимо сироп протягом 5 хвилин. Не забуваємо помішувати вариво.

складаємо чисту марлю в чотири шари і проціджуємо через неї сироп. Знову повертаємо його в каструлю, доводимо до кипіння. В цей час квіти перекладаємо в іншу емальовану каструлю. Заливаємо їх закипілим сиропом, накриваємо плоскою тарілкою або кришкою меншого, ніж каструля, розміру, встановлюємо вантаж. Ми залишаємо конструкцію постояти так протягом 15 хвилин.

час минув - каструлю з квітами і сиропом ставимо на слабкий вогонь і варимо квітки липи в сиропі протягом 35 хвилин. В процесі час від часу варення заважаємо. За пару хвилин до готовності насипаємо лимонну кислоту і все добре перемішуємо.

гаряче варення розкладаємо по невеликих стерилізованих банках, накриваємо стерильними кришками. Банки попередньо можна простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. Даємо варення повністю охолонути при кімнатній температурі протягом доби. Потім варення потрібно прибрати на зберігання - в темне і прохолодне місце.

приємного чаювання!