Трубочки з заварним кремом

1. Борошно просіваємо в миску. Можна просіяти навіть двічі, щоб борошно була насичена киснем.

2. Молоко і воду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь, підігріваємо до теплого стану.

3. Потім насипаємо в каструлю цукор і сіль, а також додаємо вершкове масло. Доводимо масу до кипіння.

4. Знімаємо каструлю з вогню, відразу ж насипаємо в гарячу масу просіяне борошно, при цьому енергійно перемішуємо дерев'яною ложкою до однорідного стану.

5. Повертаємо каструлю на слабкий вогонь, готуємо протягом 1-2 хвилин, при цьому безперервно помішувати. Зчищаємо тісто зі стінок каструлі.

6. Перекладаємо тісто в глибоку миску і даємо трохи охолонути.

7. У вже остигле тісто розбиваємо яйця по одному, кожен раз збиваємо тісто міксером на низькій швидкості. Тісто виходить однорідним, добре тримає форму.

8. Великий деко вистилаємо пергаментом. Розміщуємо тісто в кулінарний мішок, відкидаємо трубочки на деко використовуючи широку насадку "Зірочка". Одна трубочка повинна бути приблизно 10-12 сантиметрів в довжину.

9. Випікаємо трубочки в духовці розігрітій до 180 градусів протягом 40 хвилин. Після перших 10 хвилин злегка відкриваємо дверцята духовки на 2-3 мм, щоб випустити пар. Продовжуємо випікати протягом решти 30 хвилин при злегка прочинених дверцятах до золотистого кольору.

10. Витягаємо трубочки з духовки, проколюємо кожну з них дерев'яною шпажкою, щоб випустити пар.

11. Кулінарний мішок наповнюємо охолодженим заварним кремом. Використовуючи насадку з гострим носиком протикаємо кожну трубочку з однієї зі сторін і щедро наповнюємо її кремом.

12. У маленьку каструлю наливаємо вершки, відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, але не кип'ятимо. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки.

13. У гарячі вершки викладаємо шоколад, перемішуємо до повного розчинення. Остужаем глазур до кімнатної температури.

14. У остигнула глазур занурюємо трубочку до половини, потім викладаємо їх на решітку. Глазурі виходить більше, ніж потрібно. Але це спеціально передбачено для того, щоб кожну трубочку можна було добре занурити в глазур.

такі трубочки краще з'їсти в день приготування, можна зберігати їх в холодильнику, але не більше 8-10 годин.

Пригощайтеся!