варення з садової суниці

винна кислота (або винний камінь) відома з давніх часів. Вона з'явилася як побічний продукт виноробства, її додавали вино, щоб збільшити термін зберігання. Винна кислота має виражені антиоксидантні властивості, запобігає появі в харчовому продукті патогенної мікрофлори. Крім того, вона допомагає зберегти гарний колір ягід і фруктів.

суницю перебираємо. Для варення найкраще використовувати стиглі, але не м'які ягоди. Вони повинні бути міцні, без пошкоджень. В цьому випадку варення вийде не тільки смачним, але і дуже красивим. Також видаляємо у ягідок хвостики. Перебрану суницю моєму під проточною водою в друшляку, потім даємо стекти зайвої рідини.

Половину винної кислоти розводимо літром води і цим розчином заливаємо перебрану суницю, яку попередньо потрібно пересипати в емальовану каструлю. Тримаємо суницю в розчині протягом 2 годин, потім його злити, а ягоди залити свіжовичавленим соком лимона.

потім засипаємо суницю цукровим піском, ємність накриваємо кришкою і залишаємо ягоди так стояти протягом півдоби. Можна залишити на ніч. Коли пройде цей час, ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до самого мінімального і варимо варення до бажаної густоти. Як мінімум 15 хвилин.

додаємо в каструлю з варенням винну кислоту, добре, але акуратно перемішуємо. Тримаємо варення на слабкому вогні ще 2-3 хвилини. Потім готовому варення даємо охолонути. Коли воно остудиться, розкладаємо варення по чистим і сухим банкам. Закриваємо герметично кришками і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

варення готове!