імбир червоний маринований

свіжий корінець імбиру ретельно миємо під проточною водою, потім обсушуємо за допомогою паперових рушників і очищаємо, зрізуючи шкірку тонким шаром. Далі розрізаємо корінець на пластинки. Різати корінь імбиру для маринування потрібно обов'язково уздовж волокон. Намагаємося, щоб пластинки були якомога тонше.

складаємо імбирні пластинки в невелику скляну ємність, потім посипаємо їх половиною зазначеної в рецепті солі і гарненько перемішуємо. Робимо це руками, щоб сіль рівномірно розподілилася по пластинках. Ми залишаємо імбир постояти протягом 20 хвилин.

в цей час готуємо маринад. Для цього в відповідному за розміром сотейнику з'єднуємо разом оцет, сіль, яка залишилася, цукровий пісок. Перемішуємо, ставимо сотейник на мінімальний вогонь. Тримаємо сотейник, помішуючи, поки цукровий пісок і кристалики солі повністю не розчиняться. Важливо не давати рідини кипіти. Як сіль і цукор розчинилися, знімаємо сотейник з вогню.

Пластинки імбиру висипаємо в гарячий маринад. Також в сотейник кладемо буряк, яку потрібно порізати на кілька шматочків (або ж наливаємо сливовий сік або барвник). Можна вибрати будь-який барвник на власний смак. Все залежить від бажаного відтінку готової закуски. Перемішуємо, повертаємо на вогонь, нагрів мінімальний. Готуємо все разом 25 хвилин.

коли пройде цей час, знову знімаємо сотейник з вогню і даємо його вмісту повністю охолонути. Поки маринований імбир остигає, підготуємо банку, для чого його треба вимити і сполоснути окропом. Перекладаємо маринований корінь в банку, заливаємо маринадом і прибираємо в холодильник на 3-4 години.

після закінчення цього часу маринований імбир буде готовий для подачі на стіл. Зберігати цю закуску потрібно обов'язково в холодильнику.

смачного!