соус журавлинний з апельсином

журавлину в рецепті пропонується використовувати свіжу - так вийде особливо смачно. Але не завжди доступні свіжі ягоди, тому, в принципі, можна взяти і заморожену журавлину. В цьому випадку потрібно не забути її попередньо розморозити.

отже, журавлину моєму в друшляку, потім даємо стекти воді і викладаємо ягоди в каструлю середніх розмірів. Найкраще використовувати емальовану каструлю або зроблену з нержавіючої сталі. До ягодам насипаємо вказану кількість цукрового піску, наливаємо воду і апельсиновий сік, все перемішуємо.

ставимо каструлю на плиту і доводимо її вміст до кипіння. Нагрівання слабкий. Коли майбутній соус почне кипіти, відраховуємо час. Всього з цього моменту готуємо соус 20 хвилин. У процесі варіння не забуваємо час від часу ягідну масу перемішувати. Ягоди почнуть лопатися і до кінця варіння повинні полопатися все.

вливаємо в майбутній соус червоне сухе вино, а також додаємо дрібно порізану апельсинову цедру. Невелика кількість цедри залишаємо для прикраси готового соусу. Варимо все разом протягом 1-2 хвилин, після чого знімаємо з вогню і даємо соусу охолонути. За час готування соус загусне. Це відбувається завдяки пектину, що міститься в ягодах.

готовий соус викладаємо в красиву ємність, посипаємо залишеної на потім апельсиновою цедрою. Перед подачею на стіл соус можна додатково охолодити в холодильнику.

смачного!

P. S. журавлинний соус, приготований тому рецептом, може зберігатися в холодильнику не менше тижня. В цьому випадку його краще помістити в ємність, яку можна герметично закрити кришкою. Підійде звичайна скляна банка.