Джем зі смородини як желе

саме трудомістке в приготуванні цього смачного джему-збір самих ягід червоної смородини. Далі зібраний урожай необхідно ретельно перебрати. Вибрати зайві гілки і листя, прибрати зіпсовані ягідки. При цьому від хвостиків смородину очищати зовсім необов'язково, так як в кінцевому рахунку джем буде перетиратися через сито. У миску пересипати вже перебрану смородину і залити холодною водою, добре промити ягоди і злити зайву воду.

перебрану і промиту червону смородину скласти у велику каструлю або металеву миску і засипати ягоди цукром. Перемішати смородину з цукром і залишити на деякий час, поки ягоди не пустять свій сік. Для прискорення процесу слід періодично перемішувати ягоди. Можна придушити їх дерев'яним товкачем.

як тільки ягоди пустили досить соку, а цукор практично розчинився, можна приступати безпосередньо до варіння смородинового джему. Для цього необхідно поставити каструлю зі смородиною на плиту і на сильному вогні довести вміст до кипіння. При це потрібно весь час перемішувати смородину з цукром, щоб вона не прилипала до дна посуду і не піднімалася вище рівня каструлі. Ягоди почнуть лопатися і виділяти багато соку. На процес варіння смородинового джему має піти 8 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб ягоди пустили сік, вступили в реакцію з цукром і згодом зажелировались. Можна засікти час на годиннику, а можна прямо на грубці встановити таймер для зручності.

через зазначений час зняти каструлю з вогню і перетерти вміст через сито, щоб позбутися від ягідної шкірки.

ще гарячий смородиновий джем відразу перелити в заздалегідь приготовлену посуд. Після цього залишити джем до повного охолодження, не накриваючи посуд кришкою, приблизно на 5-6 годин, можна на всю ніч. Як тільки джем остаточно охолоне, він застигне і прийме форму густого желе.

смачного!