Джем малина смородина

ретельно перебераем ягоди смородини та малини від попадаються при зборі гілок або листочків. Кількість ягід одного і іншого виду беремо в рівних пропорціях - тоді смак готового джему вийде яскравим, насиченим, з приголомшливим ароматом. Потім заливаємо ягоди прохолодною чистою водою і добре промиваємо від пилу і землі. Промивати ягоди краще окремо, так як потім смородину і малину будемо додавати в джем на різних етапах приготування.

за допомогою соковижималки витягаємо з червоної смородини сік. При відсутності соковижималки можна просто придушити ягоди смородини товкачем для пюре, поки вони не пустять сік, а потім перетерти їх через сито, відокремлюючи від грубої шкірки ягід і хвостиків.

ягоди малини також перебераем і відокремлюємо половину з особливо великих і красивих ягід окремо. Всю іншу частину малини також пропускаємо через соковижималку або протираємо через сито ягоди до однорідної рідкої консистенції.

у каструлю переливаємо спочатку отриманий сік з червоної смородини і додаємо відразу весь цукор. Перемішуємо всі інгредієнти між собою і ставимо каструлю на плиту. На повільному вогні і при частому помішуванні доводимо смородинову масу до кипіння.

додаємо в каструлю з червоною смородиною перетерту частина малини і перемішуємо. Знову доводимо вміст каструлі до кипіння і додаємо цілі ягідки малини. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити цільну малинку.

як тільки ягідна маса знову закипить, знімаємо каструлю з вогню. Джем з червоної смородини та малини готовий! Його можна відразу розфасувати по заздалегідь приготовленої тарі - в банки. Їх слід попередньо ретельно вимити, простерилізувати, прокип'ятити кришки. Розкладаємо джем і герметично закриваємо, даємо повністю йому охолонути в перевернутому вигляді.

зберігати такий джем слід в темному прохолодному місці.

смачного!