Джем зі смородини на зиму простий

1. Ягоди смородини перебрати. Промити смородину під проточною холодною водою і просушити, відкинувши ягоди на друшляк, щоб скла зайва вода.

2. Промиту червону смородину висипати у велику каструлю. Окремо закип'ятити склянку чистої води і влити його в каструлю зі смородиною. Потім поставити її на плиту і на повільному вогні протягом приблизно 5 хвилин варити ягоди. Від нагрівання ягоди повинні полопатися і пустити сік, на основі якого в подальшому зваримо джем.

3. Рідку ягідну масу пропустити через дрібне сито, відокремлюючи смородиновий сік від шкурок і кісточок. Отриманий Макуха також придавити ложкою і вичавити з нього сік, що залишився.

4. Видобутий смородиновий сік переливаємо назад у велику каструлю. Висипаємо туди ж весь необхідний обсяг цукру. Перемішуємо все ложкою, розчиняючи цукор в смородиновому соку. Ставимо каструлю з ягідної масою на плиту і на середньому вогні доводимо її до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо джем протягом 15 хвилин з моменту закипання, постійно помішуючи ложкою вміст каструлі. Стежимо, щоб цукор повністю розчинився. За цей час приблизно 1/3 рідини випарується і ягідна маса стане густішою. Не слід сильно кип'ятити джем, так як при занадто гарячій температурі і активному кипінні руйнуються желирующие речовини, які містяться в червоній смородині.

5. Скляні банки добре промити миючим засобом і обполоснути окропом. Потім простерилізувати їх над парою, а кришки прокип'ятити в каструлі протягом 5 хвилин.

5. Через 15 хвилин кипіння знімаємо каструлю з вогню і переливаємо смородиновий джем в приготовані чисті банки. Після закочує банки кришками і ставимо їх на підлогу, перевернувши догори дном. Укутуємо банки з джемом чимось теплим і залишаємо в такому стані, поки не охолонуть. Після того як банки охолонуть, можна прибрати їх в темне прохолодне місце для зберігання протягом року.

вдалих заготовок!