Шоколадний торт з малиною

1. Приготувати шоколадний бісквіт.

включити духовку на 180 градусів.
у миску просіяти борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль.
в іншій мисці збити м'яке вершкове масло з цукром. Потім додати яйця, ванільний екстракт. Гарненько збити все міксером.
невеликими порціями ввести сухі продукти в миску зі збитим маслом і яйцями, чергуючи з невеликими порціями сметани. Кожен раз все добре збивати.
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і також додати в суміш, перемішати.
на дно рознімної форми для торта постелити пергамент. Розділити тісто на дві рівні частини і спекти по черзі 2 бісквіта. Кожен випікати протягом 25-30 хвилин, готовність перевірити за допомогою зубочистки.

2. Зварити малиновий джем для торта.
ягоди малини промити, обсушити. У каструлю помістити малину і цукор, влити лимонний сік. На повільному вогні довести ягідну суміш до кипіння і варити джем приблизно 10-15 хвилин, поки він не загусне. Після чого зняти каструлю з вогню і остудити.

3. Приготувати шоколадний ганаш.
Шоколад порубати на шматочки і покласти в жароміцну ємність.
окремо в сотейнику нагріти вершки майже до кипіння і залити ними шматочки шоколаду. Перемішати все до однорідного стану. Остудити до кімнатної температури. Потім збити ганаш міксером до більш пишного стану.

4. Зібрати торт.

кожен бісквіт розрізати навпіл на 2 рівні частини. Зрізати у обох верхівку, зробивши коржа більш плоскими.

нижній корж намазати малиновим джемом. Другий корж намазати шоколадним ганашем. Так намазати все коржі торта, чергуючи просочення. Самий останній корж рясно намазати ганашем вирівняти плоскою лопаткою або ножем. Залишками шоколадного крему намазати бічні сторони торта і знову вирівняти лопаткою.

5. Прикрасити торт.

Шоколад порубати на невеликі шматочки і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Потім розстелити пергамент і рівномірно розподілити розтоплений шоколад по папері тонким шаром. Скачати в рулон пергамент з шоколадом і помістити в холодильник на півгодини. Після того, як шоколад повністю застигне, розкачати пергамент і акуратно зняти шматочки шоколаду. Приклеїти їх до боковин торта за допомогою шоколадного ганаша.

зверху шоколадний торт прикрасити ягодами свіжої малини і посипати цукровою пудрою. Поставити в холодильник на 5-6 годин або більше, щоб він просочився.

смачного!