білі грузді мариновані

білі грузді очистити від лісового сміття, який неминучий при зборі лісових грибів. Можна почистити капелюшки м'якою щіткою або губкою. Зрізати всі зіпсовані шматочки. Занадто м'які грибочки краще не консервувати. Налити в таз холодної води і ретельно промити там грузді. Потім злити брудну воду і ще раз прополоскати грубі.

відкинути гриби на друшляк і злегка просушити. Для маринування відібрати грузді приблизно однакового розміру, краще дрібні - вони швидше замаринуються. Якщо грузді сильно великі, їх можна порізати.

покласти промиті гриби в каструлю з водою і поставити на плиту. Закип'ятити воду, прибрати в поверхні білу піну. Відварити грузді в каструлі при помірному вогні під кришкою протягом приблизно 10 хвилин. Після цього зняти каструлю з вогню і злити воду. Знову відкинути грузді на друшляк і промити холодною проточною водою.

приготувати маринад. Для цього налити в каструлю чистої води, додати сіль, цукор, всі необхідні спеції - лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець і гвоздику. Добре перемішати інгредієнти між собою. Поставити каструлю з маринадом на плиту і довести до кипіння. Як тільки маринад закипить, перекласти в каструлю з ним відварені білі грузді. Відварити гриби в маринаді протягом 15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.

скляні банки промити від забруднень. Простерилізувати їх в духовці догори дном при температурі 100-120 градусів Цельсія або в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 2-3 хвилин, налив попередньо в них невелику кількість води. Кришки прокип'ятити окремо в каструлі.

на дно кожної банки помістити очищений зубчик часнику (великі зубчики можна порізати), і промиті і висушені листя смородини (можна додати листочки вишні).

у кожну банку за допомогою шумівки перекласти грузді з каструлі з маринадом. Заповнити банки грибами приблизно на 3/4 від їх обсягу. Влити в кожну банку столовий 9-процентний оцет. Додати маринад з каструлі до краю банки. Закатати чистими кришками.

поставити банки догори дном до повного охолодження. Після того, як банки з грибами охолонуть, їх можна перекласти в темне прохолодне місце. Подавати їх на стіл особливо добре заправленими рослинним маслом, шматочками часнику і свіжою зеленню (ідеально - кропом).

вдалих заготовок!