варення з жимолості без цукру

в першу чергу ягоди жимолості необхідно ретельно перебрати від різних сторонніх попадань, листочків або гілочок. Викинути засохлі або зіпсовані екземпляри. Потім добре промити водою від бруду і пилу. Для цього у велику ємність налити холодну воду і пересипати туди ж перебрані ягоди, прополоскати їх. Після чого відкинути жимолость на друшляк і злити всю воду. Самі ягоди просушити, розклавши на горизонтальній поверхні, для кращого поглинання під низ можна постелити паперовий рушник.

у той час, поки ягоди жимолості сохнуть, необхідно підготувати банки для варення. Скляні банки (краще брати невеликого обсягу, не більше одного літра) ретельно промити гарячою водою з харчовою содою. Потім простерилізувати їх, потримавши над парою кілька хвилин. Кришки до банків прокип'ятити в окремій каструлі протягом 5 хвилин.

чисті, перебрані і обсушені ягоди жимолості засипати в простерилізовані банки до самого верху і накрити (але не закочувати!) чистими кришками.

на дно широкої каструлі постелити кухонний рушник і акуратно скласти туди банки з ягодами, прикриті кришками. Потім налити води і поставити каструлю на повільний вогонь. У міру нагрівання ягоди в банках почнуть лопатися. Як тільки звільниться простір у верхній частині банки (ягоди почнуть осідати), додати жимолость до самого верху і знову накрити банки чистою кришкою. Таким чином, слід наповнювати банки до тих пір, поки вони не наповнюватися до самого верху. Після цього накрити їх кришками і стерилізувати в киплячій воді близько півгодини.

акуратно дістати банки з каструлі і відразу закатати їх кришками. Після цього поставити банки догори дном і укутати ковдрою. Залишити їх в такому положенні до повного охолодження на видному місці, а потім можна прибрати в льох або підвал на зберігання на зиму.

вдалих заготовок!