Салат з буряка з бринзою

буряк-справжнє джерело вітамінів. На відміну від інших овочів, вона доступна протягом усього року і коштує не дорого. Ідеальний овоч, користь якого не може бути переоцінена.

для салату краще підбирати овочі однакового розміру і, бажано, не дуже великі. Тоді вони зваряться швидше і будуть готові одночасно. Буряк хороший моєму за допомогою щітки або губки, не чистимо, нічого не обрізаємо. Щоб зберегти всю солодкість і смак всередині, краще щоб шкірка закривала всю серединку.

завантажуємо буряк в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Вона повинна легко протикатися ножем. Коли буряк готова, відразу дістаємо її з води і залишаємо остигати на повітрі. Не потрібно залишати її в каструлі з водою або заливати холодною водою для прискорення процесу. Якщо овоч буде лежати у воді, яскравий колір і смак будуть йти в неї, що не дуже корисно для салату.

коли буряк досить охолоне, знімаємо з неї шкірку, яка буде відходити дуже легко. Буряк нарізаємо кубиками приблизного розміру 7х7 мм.

бринзу нарізаємо кубиками такого ж розміру. Орудуємо ножем дуже акуратно-бринза може кришитися і розшаровуватися в процесі нарізки, а салат найкраще виглядає, коли шматочки виходять акуратними.

Петрушку добре промиваємо проточною водою. Просушуємо на решітці або за допомогою сухих рушників. Зелень рубаємо, але не дуже дрібно.

З'єднуємо нарізану буряк, бринзу і свіжу петрушку в глибокій мисці і приступаємо до приготування заправки. В окремій чашці або глибокій тарілці з'єднуємо лимонний сік і оливкове масло, приправляємо сіллю і меленим перцем. Часник очищаємо і пропускаємо його через прес, додаємо до заправки. Змішуємо виделкою до тих пір, поки сіль не розчиниться і заправка не стане повністю однорідною. Поливаємо салат заправкою і подаємо до столу.

смачного!