Компот з яблук, груш, ожини

Компот-французьке слово.
у Франції продають фруктове пюре з назвою "компот"
у нас він називається де як,то "узвар",то "узвар" і консистенція від пюреобразной до суспензії фруктів в рідини.
навіть кашу для ситності додають)
ми ж приготуємо "напар" - черговий сільський перл,що позначає"напій з фруктів,що зберіг максимум корисних речовин"
для приготування компоту слід використовувати чисту воду без домішок.
помити і очистити фрукти.Якщо шкірка без пошкоджень, то зчищати не треба.
нарізати великими часточками.Ягоди залишити цілими.
посуд використовувати бажано з товстим дном.До речі, моя бабуся для такого ефекту мазала дно посуду глиною)
Закип'ятити воду до білого ключа.
тобто бурхливого кипіння.
додати фрукти,довести до кипіння,вимкнути і накрити кришкою.
дати настоятися не менше години.Наш напар готовий.
охолодити, процідити і розлити по скляному посуді.
у холодильнику може зберігатися близько трьох діб.Але запевняю, випитий буде набагато швидше)

для морозива: ще раз зцідити фрукти.Вони дуже вологі.Нам треба сухіше.Змолоти в блендері або розтерти пристосуванням для пюре.
додати мед,горішки,мак,курагу, кунжут, шматочки ананаса і т. д. (що є в печі,то на стіл мечі)
трохи додати лимонного соку, він дасть витонченість смаку.
розкласти по формах(краще стаканчики від йогуртів, вони зазвичай конусом, дуже зручно)
помістити в морозильну камеру.Через 15 хвилин витягти і перемішати.Повернути в морозильну камеру.
через 15 хвилин повторити процедуру.
через 30 хвилин повторити і вставити чайну ложку вертикально.
коли морозиво повністю замерзне, можна ласувати нешкідливою смакотою.
якщо швидкість замерзання нижче,час для перемішування вибирайте інтуїтивно.
додавання жирної сметани зробить морозиво ніжніше,але тоді треба кожні 10 хвилин збивати масу, щоб не було крижаних кристалів.
взагалі, є така сільська мудрість, яка говорить: "без узвару буде свара"
напевно, раніше це був найулюбленіший десерт у селян)