Суп з креветками і мідіями

ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, промити і висушити. Потім цибулю дрібно порубати, а часник розчавити плоскою частиною ножа і також нарізати. У каструлю з товстим дном влити трохи рослинного масла і нагріти його. Покласти в каструлю подрібнені цибулю і часник, додати трохи шафрану. Гасити цибулю і часник до напівпрозорого кольору.

помідори промити і дрібно порізати. Перекласти нарізані помідори в каструлю і залити томатним соком. Можна використовувати консервовані помідори, вже нарізані і у власному соку.

далі влити туди ж рибний бульйон (можна замінити овочевим). Додати ще спеції і приправи - аніс, лавровий лист і перець чилі (можна в порошку або використовувати пластівці перцю чилі). Також покласти морську сіль і чорний мелений перець на свій смак. Перемішати і накрити каструлю кришкою. Варити бульйон на помірному вогні протягом приблизно хвилин 20-25.

поки вариться бульйон для майбутнього супу, можна зайнятися морепродуктами. Рибне філе промити, витерти паперовими рушниками і нарізати кубиками. Рибу для супу найкраще взяти морську - сьомгу, лосося, тріску або іншу. Креветки також промити, почистити. Мідії ретельно промити від піску і водоростей. Краще зварити мідії окремо і прибрати не розкрилися раковини - вони вважаються неїстівними.

коли бульйон буде готовий, додати в каструлю рибне філе, нарізане на шматочки і креветки. Продовжувати варити суп ще приблизно 5-7 хвилин, поки морепродукти не будуть готові.

кріп промити і просушити, розклавши на паперовому рушнику. Половину кропу порізати дрібно і додати його в каструлю з супом.

зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися протягом приблизно 10 хвилин під кришкою.

готовий суп з креветками розлити по тарілках. У кожну тарілку покласти кілька відварених мідій і прикрасити гілочками свіжого кропу. Подавати суп негайно.

смачного!