червона квасоля цілими зернами з волоськими горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Квасоля заливаємо холодною водою і залишаємо замочуватися на ніч. Після закінчення часу зливаємо з квасолі воду, перекладаємо квасолю в глибоку каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння, знімаємо утворилася пінку, зменшуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і варимо квасолю на середньому вогні до її готовності.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками і злегка обсмажуємо на олії.

3. Крок 3:

   

   Коли квасоля буде готова, зливаємо в окрему ємність відвар (він нам ще стане в нагоді), а в каструлю до відвареної квасолі додаємо обсмажену цибулю, солимо і перемішуємо.

4. Крок 4:

   

   Готуємо оцтову заправку для лобіо. У невелику каструльку або кухлик вливаємо яблучний оцет і всипаємо спеції: хмелі-сунелі, орегано, коріандр і паприку. Все перемішуємо і доводимо суміш до кипіння, після чого варимо її ще протягом 2 хвилин.

6. Крок 5:

   

   За допомогою блендера подрібнюємо волоські горіхи, додаємо пропущений через прес часник і перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   У каструлю до червоної квасолі з обсмаженою цибулею додаємо томатну пасту, горіхово-часникову суміш, вливаємо заправку зі спеціями і 1 стакан відвару з-під квасолі. Перемішуємо і готуємо ще протягом 5 хвилин на середньому вогні. Якщо лобіо здається сухуватим, додаємо ще відвару з-під квасолі і доводимо лобіо до потрібної консистенції.

8. Крок 7:

   

   Кінзу і петрушку моєму, обсушуємо і дрібно рубаємо.

9. Крок 8:

   

   Лобіо викладаємо на велике блюдо, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.