Суп Куксі по корейськи з куркою

холодний суп корейської кухні з вермішеллю і сирими овочами. Незвичайний, але дуже смачний суп на м'ясному бульйоні, до складу якого входить вермішель, м'ясо, омлет і багато овочів. Суп більше схожий на салат, він густий і складається з безлічі інгредієнтів, які викладаються окремо і не перемішуються при подачі. Ця страва я приготувала з курячим філе, але можна з телятиною, індичкою.
ОленаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 38 % 5 г
жири 15 % 2 г
вуглеводи 46 % 6 г
57 ккал
ГІ: 40 / 60 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготуємо весь набір інгредієнтів для куксі по-корейськи за списком. Куряче філе, зелень, овочі миємо, цибулю моркву чистимо.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Приготуємо бульйон, для цього куряче філе заливаємо 1,5 л води і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну, додаємо пів чайної ложки солі і варимо протягом 40 хвилин на малому вогні.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Далі готуємо пасеровані овочі. Для цього нарізаємо кубиками цибулю.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Морква трьом дрібною соломкою на тертці для моркви по-корейськи.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо моркву і цибулю, додаємо спеції для моркви по-корейськи і пасеруємо на середньому вогні 5 хвилин, до м'якості.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Через 5 хвилин видавлюємо в морква через прес часник, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Пасеровану з цибулею і часником моркву викладаємо на тарілку і залишаємо остигати.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Потім готуємо омлет. Яйця розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і злегка вбиваємо до однорідності.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Наливаємо омлетну масу на змащену олією розігріту сковороду і смажимо на середньому вогні тонкі омлети, як млинці, приблизно по хвилині з кожного боку. З двох яєць виходить 2 тонких омлету.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Потім омлети звертаємо в трубочки.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Згорнуті трубочками омлети нарізаємо поперек – виходить довга локшина.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    За цей час куряче філе і бульйон зварилися, знімаємо каструлю з плити, філе дістаємо з бульйону і перекладаємо на тарілку, щоб охололо.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Протягом 3 хвилин варимо спагетті в підсоленій воді, потім відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною кип'яченою водою.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Далі підготуємо овочі, які йдуть в суп сирими. Капусту тонко шаткуємо, як на салат.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    У нашатковану капусту вливаємо соєвий соус і оцет і перемішуємо.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Так само, як і морквину, подрібнюємо на тонкі смужки огірок.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Дрібно нарізаємо всю зелень: кріп, базилік, кінзу і зелену цибулю.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Помідор нарізаємо невеликими шматочками.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Варене куряче філе нарізаємо великими кубиками або скибочками.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Тепер приступаємо до розкладання кукси по порціях. Беремо глибокі тарілки для супу і в кожну на дно кладемо спагетті. Зверху на спагетті кладемо шматочки м'яса.

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    Посипаємо м'ясо і спагетті зеленню і заливаємо бульйоном.

  22. Крок 22:

    Шаг 22.

    А тепер розкладаємо інші інгредієнти окремими купками, заповнюючи тарілку до верху. Чи не перемішуємо. Посипаємо зверху кунжутом і зеленню. Куксі по-корейськи готовий, подаємо його відразу на стіл в якості холодної закуски.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Огірки свіжі - 15   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал / 100г
  • Базилік свіжий - 27   ккал/100г
  • Базилік сушений - 251   ккал/100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Соєвий соус - 51   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Цибуля зелена - 19   ккал/100г
  • Кунжутне насіння сушені цільні - 563   ккал/100г
  • Кунжутне насіння лущене - 582   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Спеції сухі - 240   ккал/100г
  • Зелень кінзи - 25   ккал/100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г
  • Кухонна сіль - 0   ккал/100г
  • Столовий оцет - 11   ккал/100г
  • Куряча грудка (філе) - 113   ккал/100г
  • Спагетті - 338   ккал/100г
  • Молода капуста - 27   ккал/100г

Схожі рецепти