Суп з фрикадельками з червоної квасолі з томатами

замочити квасолю на 2 години, потім викласти в каструлю, додати 2 літри води, цибулю, часник і лавровий лист. Варити 1 годину.
нарізати картоплю, цибулю, помідор і моркву.
у фарш додати яйце, сіль і перець. Перемішати і сформувати фрикадельки.
розігріти сковороду, змастити трохи рослинним маслом і обсмажити фрикадельки з усіх боків.
через годину дістати з каструлі цибулю, часник і лавровий лист. Викласти в бульйон овочі і фрикадельки. Варити 15 хвилин. В кінці варіння посолити і поперчити за смаком.

Червона квасоля-один з найбільш корисних продуктів, присутніх в нашому раціоні.

квасоля-це легкозасвоюваний білок. Вона є прекрасною альтернативою м'ясу для вегетаріанців і тих, хто поститься. Червона квасоля містить до 25% білка, який за своєю харчовою цінністю не поступається білку м'яса. До того ж білок квасолі засвоюється на 70 – 80%.

квасоля для схуднення. Червона квасоля містить речовини, що пригнічують апетит, а також перешкоджають засвоєнню швидких вуглеводів, таким чином знижуючи кількість калорій, що надходять в організм.

користь для серця і судин. Аргінін, що міститься в червоній квасолі, бере участь в процесах азотистого обміну, надаючи інсуліноподібну дію, що допомагає знизити рівень цукру в крові і знижує ризик розвитку цукрового діабету. Фолієва кислота може знизити рівень гомоцистеїну, високий рівень якого є одним з факторів виникнення захворювань серця і судин. Висока концентрація магнію в квасолі впливає на кровообіг.

користь для кишечника. У Червоній квасолі міститься велика кількість клітковини. Рослинні волокна благотворно впливають на стан травної системи, сприяючи очищенню кишечника і виводячи шлаки і токсини. Один стакан квасолі задовольняє добову потребу організму в клітковині.

користь для імунітету. Інформація, що міститься в червоній квасолі сірка позитивно впливає на імунітет і підвищує стійкість організму до інфекцій. Антиоксидантні властивості прискорюють виведення токсинів і також покращують стан імунної системи.

високий вміст вітамінів і мікроелементів. У квасолі міститься безліч найважливіших для організму корисних речовин. Червона квасоля-рекордсмен за наявністю алюмінію, бору, калію, кальцію, магнію і міді. Також в ній чимало сірки, фосфору і заліза. Вітаміни групи В, А також з, Е, до і незамінні амінокислоти є необхідними для нормального функціонування організму.

квасоля не можна вживати в їжу в сирому вигляді, так як це може викликати отруєння. Сира квасоля містить фазин і фазеолунатит – токсичні речовини, які легко нейтралізуються вимочуванням бобів у воді або при будь-якій термічній обробці.

Квасоля зустрічається у всіх кухнях світу, з неї готують безліч страв: від дієтичних до святкових.

Перед приготуванням суху квасолю замочують у воді на кілька годин, а потім довго варять. Консервована квасоля може спростити підготовку і скоротити час, при цьому в консервованому вигляді квасоля зберігає значну частину вітамінів і мікроелементів.