гострий томатний суп з яловичини з кукурудзою, квасолею, соусом

насичений, яскравий, з характером, дуже смачний! Гострий томатний суп з яловичини з кукурудзою, квасолею, соусом добре подавати, заправляючи густою сметаною. Виходить щось середнє між мексиканської і грузинської кухнями!

Юля

автор рецепта

Острый томатный суп из говядины с кукурузой, фасолью, соусом

0538

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

400

Цибуля

Томатний соус (домашня аджика з помідорів з часником і гострим перцем)

400

Вода

Картопля (середнього або великого розміру)

Морква (Велика)

Часник

Квасоля червона (консервована)

400

Кукурудза консервована

400

Рис

200

Сіль (за смаком)

Цукор (за смаком)

Зіра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 3 г

жири 8 % 1 г

вуглеводи 69 % 9 г

54 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1:
Зваріть бульйон з яловичини. Візьміть краще яловичину на кістки для більш наваристого бульйону. Варіть до закипання, зніміть піну, що утворилася. Можете тут додати помідор і цибулину для насиченості. Посоливши. Приблизно пів ст.л. солі. Варіть м'ясо близько двох годин. Щоб перевірити м'ясо, спробуйте проткнути його ножем. Якщо ніж легко входить, готово. Бульйон процідіть.
Крок 2:
Готове м'ясо вийміть і поріжте на невеликі квадратики. Після очистіть овочі: цибуля, морква, картопля.
Крок 3:
Наріжте на невеликі кубики картоплю. Додайте в бульйон. Відваріть протягом 6-10 хвилин, до готовності. Вимкніть майбутній суп і відставте поки в сторону.
Крок 4:
Наріжте цибулю і моркву дрібними кубиками.
Крок 5:
Обсмажте цибулю і моркву на сковороді протягом декількох хвилин, поки цибуля не стане трохи золотистим.
Крок 6:
Додайте томатний соус з помідорів з цибулею, часником і гострим перцем (у мене це домашня аджика). Можете взяти ці інгредієнти і перемолоти в блендері, якщо у вас немає їх у вигляді соусу. З приправ: хмелі-сунелі, зіра, цукор, сіль.
Крок 7:
Тушкуйте все на сковороді протягом 5 хвилин. Спробуйте на смак, чи вистачає спецій і солі.
Крок 8:
Відкрийте банку квасолі, промийте її, всипте в соус. Перемішавши. Тушкуйте 2 хвилини.
Крок 9:
Потім відкрийте кукурудзу і так само всипте її в соус. Перемішайте і тушкуйте 2 хвилини. Почистіть часник, видавіть його в підготовлювану суміш.
Крок 10:
Готову зажарку додайте в заготовку супу. Відставте в сторону для того, щоб суп настоявся. Відваріть рис. Додавайте промитий рис порційно в суп. Подавайте готовий суп із зеленню і сметаною.
Крок 11:
Смачного!

Суп виходить дуже наваристим. Якщо ви використовуєте спочатку більше води, то суп вийде менш густий.

Рис необхідно варити у воді з додаванням солі хвилин 15-20. До варіння промийте його холодною водою до прозорої води. Після того як відпарити, так само промийте.

якщо не любите або у вас немає квасолі або кукурудзи, можна не додавати її в суп.

Так як суп вариться з аджикою, то він досить гострим виходить. Тому при подачі ідеально підходить жирна сметана.

коли варіть бульйон, можна додати селеру і моркву для смаку. Після доведення до готовності все необхідно видалити з отриманого бульйону.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

у цьому рецепті я поєднала кілька ідей - мексиканський суп з червоною квасолею був основою, за спеціями і гостроті він нагадував харчо, а доданий рис в кінці до готового супу - це вже щось з Азії.