Аджика з часником гірким перцем з чорносливу на зиму

готуємо інгредієнти, для чого насамперед моєму чорнослив, видаляємо гілочки, витираємо плоди паперовими рушниками і потім розрізаємо кожну сливу навпіл. Видаляємо кісточки. Після того, як чорнослив буде підготовлений, моєму Болгарський і гіркий стручковий перець, ріжемо перчики навпіл, вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння, споліскуємо половинки перців і обсушуємо паперовими рушниками. Кожну половинку перцю розрізаємо довільно на кілька частин.

моєму пучки зелені і розкладаємо обсохнути на чистий рушник. Зверху зелень акуратно промокаємо паперовими рушниками, які добре вбирають зайву вологу.

чистимо від лушпиння часник, після споліскуємо зубчики і насухо витираємо. Прокручуємо часник через м'ясорубку і миску з ним поки що прибираємо в сторону. В окрему посудину прокручуємо чорнослив і обидва види перцю - Болгарський і гострий. Далі пропускаємо через м'ясорубку підготовлену зелень. Масу з посудини перекладаємо у велику емальовану каструлю і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння. Поки маса закипає, кладемо в неї цукор, сіль, томатну пасту і всі спеції, постійно масу перемішуємо.

як тільки майбутня аджику закипить, зменшуємо нагрів до самого мінімального і готуємо соус протягом 20 хвилин. В процесі дуже часто заважаємо аджику. Коли пройде цей час, викладаємо в каструлю подрібнений часник. Варимо все разом при перемішуванні ще 5 хвилин. Після розкладаємо аджику в заздалегідь підготовлені стерильні банки, закочує стерильними кришками. Найкраще приготувати маленькі баночки, а простерилізувати їх можна в духовці або мікрохвильовій печі.

перевертаємо банки з аджикою догори дригом на добу, вкриваємо ковдрою.

все готово!