варення з винограду Кишмиш

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для варення використовують білий і чорний виноград первісної стиглості. Найсмачніше варення виходить з винограду таких сортів, як Різамат, Чауш, захват, талісман, Агадаї, Німранг, Мускат, Ізабелла, Кишмиш.

2. Крок 2:

   

   Ягоди винограду звільнити від гілочок. Залишити тільки цілі і міцні виноградини. Ретельно промити прохолодною водою в друшляку.

3. Крок 3:

   

   Далі можна окремо зварити сироп, додавши в 0,5 кг цукру 250мл води.Потім в киплячий додати ягоду і варити на повільному нагріванні..

4. Крок 4:

   

   Мені більше подобається по іншому: - Виноград висипати в варильний таз, додати 0,5 кг цукру, розмішати і влити 250мл води /ще краще виноградний сік/. На повільному нагріванні варити до повного розчинення цукру, потім збільшити нагрів до середнього.

5. Крок 5:

   

   Довести до кипіння і варити 5 хвилин, злегка перемішуючи, але не прибирати піну.

7. Крок 6:

   

   Потім зняти з плити, похитуючи таз зігнати пінку в центр і зняти її в 3-4 прийоми.

8. Крок 7:

   

   Пінки буде мало, але її обов'язково треба знімати. Від цього залежить якість готового варення.

9. Крок 8:

   

   В чисте гаряче варення поступово додати і вмішати решту цукру. Залишити на 6-8 годин настоюватися. Потім цикл повторити ще 2 рази, виключивши додавання цукру. Втретє в кінці варіння додати лимонну кислоту. / Кількість кислоти і цукру допустимо брати за смаком, все залежить від солодощі винограду. Хто не любить сильно солодке, можна додати всього 0,5 кг цукру і варення все одно буде добре зберігатися, заодно і калорій зменшиться /.

10. Крок 9:

    

    Готове варення вийде з цілими ягодами в в'язкому, але не густому сиропі. При необхідності його можна уварювати до густого стану на повільному нагріванні, але це вже не буде "п'ятихвилинка".

11. Крок 10:

    

    Гаряче варення розлити в теплі, сухі, стерильні банки.Герметично закрити стерильними кришками і перевернувши на кришку залишити до охолодження. Якщо не на зиму і під пластикову кришку, то розлийте гарячим і залиште не накриваючи до повного охолодження, тільки потім закрийте. У мене вийшло 2 баночки по 0,5 л , 1-370мл, і 1-250мл.