помідори на зиму хрусткі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для заготовки. Помідори повинні бути стиглими, але твердими, якісними і без зовнішніх пошкоджень. Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, даємо воді стекти з плодів, і на кожному робимо прокол дерев'яною зубочисткою у місця кріплення плодоніжки. Це допоможе зберегти цілісність плодів при заливці окропом.

2. Крок 2:

   

   Відразу ж потрібно підготувати баночки для заготовки. Скляні баночки невеликого обсягу моєму з содовим розчином і стерилізуємо на водяній бані або іншим звичним перевіреним способом. Зручний спосіб стерилізації в електричній духовій шафі. Промиті і ще вологі банки ставимо на решітку шийкою вниз в холодну духовку. Включаємо духовку на 150 градусів і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Кришки миємо й кип'ятимо, сушимо.

3. Крок 3:

   

   Крім помідорів можна використовувати улюблену зелень для маринування, наприклад, петрушка і кріп додадуть чудовий аромат заготівлі. Зелень миємо й просушуємо на паперовому рушнику. Зубчики часнику очищаємо від плівочок і нарізаємо тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями.

5. Крок 4:

   

   В баночки розкладаємо чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику, часточки зубчиків часнику, колечка цибулі і зелень. Зверху щільно укладаємо помідори до плічок баночок. Заливаємо окропом так, щоб вода повністю закривала вміст банок. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 20 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Потім воду з банок зливаємо в каструлю. Додаємо сіль (обов'язково велику кам'яну), цукор і лимонну кислоту. Лимонна кислота дозволить залишитися помідорів в заготівлі пружними і хрусткими надовго. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо маринад до кипіння.

7. Крок 6:

   

   Заливаємо киплячий маринад знову в банки до плічок. Відразу закочує банки з помідорами кришками. Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо на ніч до повного охолодження при кімнатній температурі. Заготівля готова. Смачного!