склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати зазначені продукти. Овочі промити у воді, часникові зубчики очистити від лушпиння, промити. Обсяг інгредієнтів розрахований на 600 мл соусу.
Крок 2:
Очистити болгарські перці від насіння, з кабачків зрізати хвостики, з помідорів вирізати серцевини. Ретельно промити очищені овочі, нарізати порційними шматочками і пропустити через м'ясорубку, встановивши насадку з дрібними або великими осередками. За бажанням томати перед подрібненням можна обшпарити в окропі приблизно 5-6 хвилин і зчистити з них шкірку.
Крок 3:
Перелити подрібнену овочеву масу в казан або сотейник, помістити ємність на плиту і довести масу до кипіння. Потім зменшити нагрів до мінімального, прикрити ємність кришкою, щоб маса не забризкала все навколо, томити близько 25-30 хвилин, поки не випарується третину рідини.
Крок 4:
Спресувати очищені часникові зубчики, всипати чорний мелений перець і червоний мелений перець, сіль за смаком. Влити 9% оцет і рослинне масло. Гарячий соус краще не пробувати, так як можна обпалити мову - в масі присутня велика кількість пекучого червоного перцю. Його можна замінити свіжим червоним перцем, тільки перед його додаванням в масу з стручка необхідно вичистити насіння.
Крок 5:
Протушкувати аджику на мінімальному нагріванні ще 15-20 хвилин, періодично перемішуючи, щоб маса не пристала до дна. В цей час обшпарити банки і кришки окропом, плануючи закупорити аджику на зиму. Так як соус вийде дуже сильним на смак, то краще за все його консервувати невеликими порціями - в банки по 250-350 мл.
Крок 6:
Розлити киплячий соус в гарячі банки, відразу ж закупорити їх кришками або ж закрутити кришки ключем для консервації. Перевернути дном верх і дати охолонути.
Крок 7:
Зберігати аджику можна як в коморі, адже в її складі є оцет, так і в погребі, підвалі і т. д.
Аджика з кабачків пальчики оближеш-це соковитий соус, який відмінно поєднується з будь-якими стравами з риби або м'яса, птиці. Він дуже пекучий на смак, тому дітям його пропонувати не рекомендується. За бажанням норму продуктів можна збільшити, якщо готувати більшу кількість аджики для консервації.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Перець мелений червоний - 318 ккал / 100г
- Молоді кабачки - 24 ккал/100г