склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити баклажани по-грузинськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Перці переважно використовувати червоні м'ясисті, або взяти плоди різних кольорів.
Крок 2:
Всі овочі ретельно вимийте в чистій холодній воді, а потім обсушити паперовими серветками.
Крок 3:
Баклажани наріжте невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Надішліть їх у велику чашку або каструлю. Присипте неповної жменею крупної солі і добре перемішайте. Залиште настоятися 20-30 хвилин.
Крок 4:
Часник почистіть, з болгарських перців видаліть серцевину і насіння. У гострого перчика зріжте плодоніжки. Щоб страва вийшла більш гострим, насіння у гіркого перцю залиште (саме насіння надають готовим баклажанів особливу гіркоту).
Крок 5:
Часник, болгарський і гострий перець відправте в чашу блендера.
Крок 6:
Перекрутити все до однорідної маси. Для подрібнення овочів можна використовувати м'ясорубку, вийде трохи інша консистенція і зміниться зовнішній вигляд готового блюда, але на смаку це сильно не відіб'ється.
Крок 7:
Після закінчення зазначеного часу в чашку з баклажанами налийте трохи холодної води, а потім відразу відіжміть синенькі від рідини. У сковороді з товстим дном розігрійте трохи рослинного масла. Надішліть баклажани обсмажуватися. Зручно це робити порціями. Готуйте до появи золотистого відтінку у синенькі.
Крок 8:
Надішліть перець з часником у велику каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій можна буде довести салат до готовності. На сильному вогні дочекайтеся моменту закипання, додайте баклажани, рослинне масло і оцет. Далі йде черга цукру і солі. Сіль раджу всипати поступово, може бути вам буде потрібно трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Все ретельно перемішайте, плиту зменшіть і варіть, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин.
Крок 9:
Банки і кришки добре вимийте і простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Зробити це можна за допомогою мікрохвильової печі, духовки або на водяній бані. Розкладіть готовий салат в банки, закрийте кришками, переверніть верх дном і залиште при кімнатній температурі під рушником або теплою ковдрою до повного охолодження.
Крок 10:
Приберіть банки з баклажанами в будь-який прохолодне місце для тривалого зберігання.
Крок 11:
Першу пробу можна знімати відразу ж. Дуже смачний салат з баклажанів по-грузинськи готовий!
вже готовий салат перед подачею посипте свіжою зеленню, блюдо стане яскравіше і смачніше (добре підійдуть кінза або петрушка).
кількість гострого перцю і часнику регулюйте на свій смак.
із вказаної кількості компонентів у мене вийшло близько 2 л.готової продукції.
(кількість залежить від того як сильно ви випаруєте рідина в процесі варіння і наскільки м'ясисті перці ви використовували).
приємного вам апетиту!
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Баклажани - 24 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець гострий стручковий - 40 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Столовий оцет - 11 ккал / 100г
