Повидло з груш на зиму в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Щоб зварити повидло, підійдуть будь-які трохи недостиглі щільні груші. Повидло можна готувати тільки з груші, але смак буде багатшим і цікавішим якщо додати трохи інших фруктів. Цього разу я додам апельсин.

2. Крок 2:

   

   Груші вимити, очистити, дрібно нарізати. Якщо груші багато, пропустити через м'ясорубку, тоді шкірку можна залишити. З чистого, сухого апельсина зняти цедру. Очистити часточки від плівок і дрібно нарізати. Я буду використовувати весь апельсин і цедру, але можна додати тільки частину, тут справа смаку.

3. Крок 3:

   

   Перекласти нарізану грушу в ємність для варіння, додати цедру і часточки апельсина, пересипати 1/2 цукру. Залишити хвилин на 15, щоб виділився сік. Повидло схильне пригорати, тому краще використовувати широку ємність зі сталі з товстим дном.

4. Крок 4:

   

   У мене були груші соковиті і води додавати не потрібно. Якщо груші менш соковиті, краще додати 50 мл води.

5. Крок 5:

   

   Ставимо каструлю на повільний нагрів і помішуючи доводимо фруктову суміш до кипіння.

7. Крок 6:

   

   У гарячу масу частинами додати другу половину цукру, не забуваємо добре перемішувати, щоб цукор повністю розчинився. Продовжуємо помішуючи варити близько півгодини, до розм'якшення груші. Нагрівання залишаємо слабким. Якщо утворюється пінка, обов'язково її знімати.

8. Крок 7:

   

   Потім масу пробити блендером. Мені подобається, коли залишаються дрібні фрагменти фруктів, але основна маса однорідна. Можна протерти через сито, тоді повидло буде повністю однорідним.

9. Крок 8:

   

   Уварюємо до отримання необхідної густоти.

10. Крок 9:

    

    Але можна варити хвилин 20-30 і додати загущувач. Я використовувала Квіттін, можна Пектин /згідно з інструкцією/. Або просто дощиком розсипаємо порошок, інтенсивно перемішуючи, додаємо для поліпшення смаку трішки лимонної кислоти. Проварюємо повидло 3-4 хвилини, воно відразу починає густіти і гарячим розливаємо в простерилізовані теплі і сухі банки.

11. Крок 10:

    

    Щільно закручуємо, перевертаємо на кришку і даємо охолонути під "шубою". Зберігати в темному прохолодному місці. Повидло не буде дуже густим як допустимо яблучне, воно виходить желейної консистенції. Красивого бурштинового кольору, з легкої цитрусової ноткою і крупинками груші. Вийшло близько 800 мл, при охолодженні повидло стає густішим.