Гречка з овочами на зиму

насамперед готуємо овочі:

- ретельно під проточною водою моєму морква, чистимо її і трьом на крупній тертці або ріжемо дрібною соломкою;

- моєму помідори, вирізаємо плодоніжки, після чого подрібнюємо їх в пюре за допомогою м'ясорубки;

- моєму болгарський перець, вирізаємо плодоніжки і очищаємо перці від насіння, після чого нарізаємо їх маленькими кубиками;

- чистимо від лушпиння цибулю і ріжемо його на дрібні шматочки.

розігріваємо на середньому вогні сковороду з 1/3 від зазначеного обсягу рослинного масла. Як тільки воно нагріється, викладаємо в нього нарізану цибулю і обсмажуємо його протягом 10 хвилин до м'якості і прозорості. Не забуваємо періодично помішувати овочі.

те ж саме потрібно зробити з болгарським перцем і морквою. В принципі, можна готувати овочі одночасно на трьох сковорідках або ж робити це по черзі. Перший варіант значно скоротить час приготування салату.

отже, цибуля обсмажена. Ставимо на вогонь сковороду, знову наливаємо рослинного масла, розігріваємо і викладаємо в нього болгарський перець. Обсмажуємо його, помішуючи, протягом 10 хвилин. Точно також обсмажуємо моркву.

подрібнені помідори перекладаємо у велику каструлю і відправляємо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння. Коли маса закипить, викладаємо в неї обсмажені цибулю, болгарський перець і моркву. Перемішувати. Далі додаємо сіль і цукровий пісок. Знову заважаємо і обов'язково пробуємо на смак. При необхідності збільшуємо кількість солі і цукру.
готуємо все разом на мінімальному вогні протягом півгодини.

в цей час промиваємо і ставимо варитися гречану крупу. Коли вона буде готова, викладаємо її до овочів, добре все заважаємо. Знову доводимо вміст каструлі до кипіння. Після вливаємо оцет і все акуратно заважаємо ще раз.

розкладаємо готовий гарячий салат по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, закочує стерильними кришками. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо пледом і залишаємо в такому вигляді повільно остигати протягом доби. Після салат прибираємо на постійне місце зберігання. Зберігати такий салат можна як в холоді, так і при кімнатній температурі.

вдалих заготовок!