Ахоржак по вірменськи на зиму

томатний соус-відмінний спосіб використовувати помідори, які не дуже підходять для консервації або просто не встигають використовуватися в цілому вигляді. Помідори добре миємо, видаляємо всі пошкоджені ділянки і плодоніжки. Нарізаємо на порційні шматки і пропускаємо через м'ясорубку.

виливаємо томати в каструлю, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і уварюємо до загустіння, близько 45 хвилин. Додаємо рослинне масло, проварюємо ще хвилин 5, періодично помішуючи, щоб масло добре розійшлося по томату.

часник очищаємо, миємо й пропускаємо через м'ясорубку. Можна використовувати прес, але подрібнити таку кількість часнику цим способом буде проблематично. Додаємо часник до томату, приправляємо сіллю, пажитником, оцтом і цукром, добре розмішуємо, щоб сухі інгредієнти розчинилися.

стручковий перець позбавляємо від хвостиків і насіння, промиваємо проточною холодною водою, нарізаємо шматочками і відправляємо в томат. Ще раз все добре перемішуємо і варимо в злегка киплячому вигляді 5-10 хвилин.

поки томат вариться, зелень промиваємо проточною водою, струшуємо, годі й витирати. Найкраще брати кінзу і петрушку в рівних пропорціях. Дрібно нарізаємо зелень і відправляємо її практично готовому соусу.

проварюємо ахоржак ще близько 10 хвилин, зелень повинна зваритися, щоб соус добре стояв всю зиму.

Банки краще використовувати на 500 мл або навіть менше, тоді можна буде відкрити одну баночку на вечерю і не зберігати залишки в холодильнику. Банки попередньо моєму з використанням миючих засобів, трохи просушують на повітрі, стерилізувати не потрібно.

розливаємо киплячий соус в підготовлені банки і відразу закочує кришками. Ми залишаємо на столі, до повного охолодження, укутавши в ковдру. Перевертати банки не обов'язково, чисті кришки дозволять збільшити термін зберігання соусу. Остигнули банки переставляємо в комору, льох або підвал, зберігати можна всю зиму.

смачного!