заливне з тріски з желатином

1. В першу чергу очищаємо рибку від луски, потрошимо всі нутрощі, зрізаємо гострі плавники і хвіст. Добре моєму тріску під проточною водою і сушимо паперовими рушниками. Далі кладемо рибку на обробну дошку і нарізаємо на великі шматочки.

2. Моркву і ріпчасту цибулю чистимо і моєму водою. Лук ріжемо на четвертинки. Моркву нарізаємо смужками. Стебло селери промиваємо, сушимо і нарізаємо кружечками.

3. У каструлю середнього розміру кладемо шматочки тріски, нарізані цибулю, моркву і селеру. Заливаємо все чистою водою. Додаємо спеції: сіль і лавровий лист. Можна додати ще якісь за бажанням. Ставимо каструлю на плиту і доводимо її вміст до кипіння. Знімаємо пінку, що утворилася зверху бульйону. Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо тріску протягом півгодини на повільному вогні.

4. Після того як тріска зварилася, виймаємо шматочки рибки і овочів з каструлі на тарілку. Потім залишився в каструлі рибний бульйон проціджуємо через сито, щоб уникнути попадань сторонніх домішок. У проціджений рибний бульйон додаємо желатин і ретельно все розмішуємо, поки желатин повністю не розчиниться.

5. Варену тріску очищаємо від кісточок і викладаємо її в глибоку форму або порційні креманки. Далі перекладаємо в цю ж ємність шматочки відвареної моркви, цибулю і селеру.

6. Акуратно вливаємо в форму з відвареною рибою і овочами рибний бульйон з желатином. Приправляємо все сіллю і перцем за смаком і прикрашаємо зеленню. Ставимо блюдо в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

як тільки холодець з тріски застигне, можна подавати його на стіл. Смачного!